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이국적이고 세련되고 독창적 인 전통적인 붉은 두더지에 담긴 토끼 고기는 식사를 즐기는 사람들에게 즐거움이 될 것입니다.
성분
(8 인용)
- 청소하고 4 등분 한 야생 토끼 2 마리
- 반으로 자른 양파 1 개
- 마늘 3 쪽
- 오레가노
- 월계수 잎 1 개
- 백리향 1 가지
- 맛볼 소금
두더지
- 잘게 썬 양파 1 개
- 잘게 썬 마늘 2 쪽
- 옥수수 기름 8 큰술
- 물라토 칠레의 1/4 킬로그램
- 파 실라 고추 1 / 4kg
- 과히 요 칠리 1 / 4kg
- 잣 300g
- 헤이즐넛 50g
- 아몬드 50g
- 참깨 50g
- 호두 50g
- 건포도 100g
- 호박씨 0g
- 계피 스틱 1 개
- 장식 할 잣 100g
예비
토끼는 아주 잘 씻고 약간의 소금, 양파와 향기로운 허브로 끓입니다. 배수, 건조 및 갈색이 잘됩니다.
두더지 : 칠리 페퍼는 껍질을 벗기고 갈아서 (일부 씨앗은 따로 둡니다) 매우 뜨거운 물에 15 분 동안 담가 둡니다. 약간의 담가 놓은 물과 긴장을 섞으십시오.
냄비에 기름 6 큰술을 넣고 양파와 마늘을 넣고 짙은 담배 색이 될 때까지 볶은 다음 구멍이 뚫린 숟가락으로 기름에서 제거합니다. 균질 한 고추를 같은 기름에 넣고 걸쭉해질 때까지 볶고 토끼가 익힌 잘 짠 국물을 넣고 몇 분간 끓인다.
남은 3 큰술의 기름에 견과류, 참깨, 건포도, 칠리 씨와 계피 스틱을 모두 볶은 다음 약간의 국물과 섞어 이전 스튜에 추가합니다. 모든 것을 약 15 분 동안 끓인 다음 토끼와 마지막으로 잣을 추가하여 장식합니다.
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