나는 약 15 년 전 Atlimeyaya를 만났는데, 거의 우연히 친구의 격려를 받아 큰 송어가 강에 살았다는 소문이있어 낚시하러갔습니다.
나는 그것을 아주 잘 기억한다. 왜냐하면 어떤 순간에 개울 끝까지 계속 진행할 수 없었기 때문에 우리는 강 상류 낚시를 계속하기 위해 마을 가장자리에있는 작은 마을을 돌아보기로 결정했기 때문이다. 우리는 약 500m를 돌았을 것입니다. 그리고 우리가 협곡으로 돌아 왔을 때 우리는 좋은 놀라움을 가졌습니다… 강은 더 이상 거기에 없었습니다! .., 그 자리에 마른 틈이있었습니다! 흥미 진진한 우리는 협곡을 통해 돌아와서 조사하기로 결정했습니다. 그 기슭에 내가 본 것 중 가장 큰 천년의 ahuehuete가있는 거대한 화산암 바위에 도착할 때까지. 바위와 당당한 나무의 뿌리 사이에 많은 양의 물이 솟아 오르고 몇 미터 앞쪽으로 훨씬 더 많이 솟아 올라 우리가 낚시하던 강을 형성했습니다.
나는 오랫동안 그 ahuehuete의 그늘에 머물렀고 주변 환경을 감탄하고 감탄했으며 그 아름다움에도 불구하고 버려진 것처럼 다소 슬프다 고 생각했습니다. 나는 푸에블라시와 비교적 가깝고 특히 그때까지 알지 못했던 그런 "특별한"장소가 있다는 것을 믿을 수 없었다.
트럭으로 돌아 가기 위해 우리는 마을 전체를 걸어서 건너 갔고 그 돌의 검은 색과 풍성한 초목의 초록색과 길가의 과수원 사이의 대조를 생생하게 기억합니다. 나는 몇몇 아이들과 여성들과 노인들을 보았지만, 일반적으로 아주 소수의 사람들, 젊은 사람들이 없었고, 나는 ahuehuete의 기슭에서와 같은 인상을 다시 받았습니다. 버려진 것처럼 다소 슬픈 곳.
내 학업, 가족 및 나중에 사업으로 인해 푸에블라에서 멀어졌고 수년 동안 내 방문이 산발적 이었기 때문에 Atlimeyaya로 돌아가는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 하지만 지난 크리스마스에 저는 부모님을 방문하기 위해 가족과 함께 도착했습니다. 제가 푸에블라에 있다는 것을 알고있는 그 친구가 저에게 전화를 걸어 "아 틀리 메 야야를 기억하십니까?"라고 물었습니다. "그렇다"라고 나는 대답했다. "글쎄, 나는 당신을 내일로 초대합니다. 당신은 지금 거기에 송어의 양을 믿지 않을 것입니다."
다음날 아침 일찍 나는 낚시 장비를 준비하고 친구가 도착하기를 참을성없이 기다리고 있었다. 도중에 놀라움이 시작되었습니다. 나는 Puebla-Atlixco 고속도로에 대해 들어 봤지만만을 여행 한 적이 없었기 때문에 우리가 가장 높은 지점에 존재하는 관점에서 생각하기 위해 멈췄음에도 불구하고 여행이 예상보다 훨씬 빨라 보였습니다. 화산의 멋진 전망을 둘러 보았습니다.
Atlixco에서 우리는 세기 초에 미국에서 가장 큰 섬유 공장 중 하나를 수용하기 위해 설립되고 건설 된 도시인 Metepec으로 향했습니다. 30여 년 전에 문을 닫은이 공장은 약 8 년 전에 인상적인 Delimss Vacation Center로 변모했습니다. 거기에서 다소 좁지 만 잘 포장 된 도로를 따라, 우리는 몇 년 전 악명 높은 틈새를 통과 한 것보다 훨씬 더 짧은 여정으로 Atlimeyaya로 향했습니다.
왼쪽에는 장엄하고 거의 위협적인 포포 카테 페틀이 서 있습니다. 예상보다 빨리 Atlimeyaya에 들어갑니다. 그 거리와 골목은 오늘날 나에게 더 넓고 깨끗해 보인다. 이전에 버려진 건물은 이제 재건되고 많은 새 건물이 보입니다. 하지만 가장 눈에 띄는 것은 더 많은 사람이 있다는 것입니다. 친구와 함께 댓글을 달면 그는 "실제로,하지만 아직 아무것도 보지 못했어요!"라고 답합니다.
강을 가로 지르는 오래된 돌다리를 건너면 한때 아보카도 과수원이었던 둑의 들판에서 팔라 파와 같은 큰 구조물이 솟아 오르는 것을 볼 수 있습니다. "El Campestre" "El Oasis" "를 읽고 있기 때문에 레스토랑 인 것 같습니다. 오두막 ". 후자에서는 도로 끝에서 차를 타고 내립니다. 인접한 문에는 "수 일린 양어장에 오신 것을 환영합니다."라고 적혀 있습니다. 우리는 작은 댐을 둘러싸고 들어가서 수천 마리의 송어가있는 것 같고 나는 묻습니다. "여기서 낚시 할 건가요?" "아니, 침착 해. 먼저 송어를 볼거야."내 친구가 대답했다. 경비원이 우리를 환영하고 경로를 보여주고 우리가 비디오를 볼 수있는 정보 센터로 가도록 우리를 초대합니다. 지정된 장소까지 농장을 건너 넓은 측면 연못의 해안으로 걸어가는데 제 친구는 여기가 어미 (사육을 위해 특별히 선택된 큰 송어)가있는 곳이라고 설명합니다. 상류의 다음 연못은 저에게 즐거운 놀라움입니다. 그것은 송어의 자연 서식지를 훌륭하게 모방하는 야외 수족관처럼 설정됩니다. 그 안에 무지개 송어와 갈색 송어의 거대한 표본에 매료되었지만 일부 송어는 여전히 내 관심을 끌고 있습니다. 베이 블루 송어를 본 적이 없었고, 거의 주황색 노란색 표본과 거의 완전히 흰색 인 작은 표본이 있다고 상상하지 못했습니다.
이에 대한 나의 추측을 듣고, 우리에게이 송어는 백색증 현상이 나타나는 극히 드문 표본이며, 색소 포 (착색을 담당하는 세포 피부)이 종의 정상적인 색상을 생성합니다. 이 같은 사람과 함께 우리는 작은 강당과 같은 정보 센터로 이동합니다. 벽에는 송어와 관련된 모든 정보를 포함하는 사진, 판화, 그림 및 텍스트 (생물학, 서식지 등)가 상설 전시되어 있습니다. 자연적, 인공적 번식, 재배 및 수유 기술, 인간을위한 영양 적 가치, 조리법에 대한 조리법까지. 그곳에서 그들은 우리에게 8 분 동안의 훌륭한 사진, 특히 수중 사진이 우리를 보여주고 무지개 송어 농장의 생산 과정을 이야기하는 비디오를 보도록 초대했습니다. 그리고 우리에게 상당한 투자에 대해 이야기합니다. 이 멋진 물고기의 번식에 적용되는 높은 수준의 기술이 필요합니다. 영상의 끝에서 짧은 질의 응답 세션이 있었고 드디어 레이스 웨이 (빠른 전류 채널)로 알려진 생산 연못 지역을 방문하여 원하는만큼 농장을 돌아 다니도록 초대 받았습니다.
빠른 전류 채널은 생산 시스템의 핵심 부분 인 비육 단계가 이루어지는 곳입니다. 물은 빠르게 순환하고 차단기 시스템을 통해 산소로 재충전됩니다. 그들에서 수영하는 송어의 수는 거의 믿을 수 없을 것 같습니다. 바닥이 보이지 않을 정도로 너무 많습니다. 비육 과정은 평균 약 10 개월이 걸립니다. 각 연못에는 크기별로 분류되는 다양한 크기의 송어가 있습니다. 또한, 제공해야하는 음식의 양 (하루 최대 6 회)과 사용 준비시기를 정확하게 예측할 수 있기 때문에 각각에 서식하는 트레일의 수가 계산됩니다. 소비자. 이 장소에서는 시장 수요에 따라 매일 수확되며, 이는 폐쇄 또는 임시 기간없이 소비자가 제품을 항상 사용할 수 있도록합니다.
정말 놀랍고, 우리의 큰 관심으로 항상 우리와 함께 해주신 가이드는 방문객들이 번식과 부화의 중요한 과정을 고려할 수있는 새로운 부 화실이 현재 건설 중이라고 알려줍니다. 그것을 위해 배열 된 창문을 통해. 그는 Xouilin이 100 % 멕시코 자본을 보유한 민간 기업이며 건설이 10 년 이상 전에 시작되었다고 말합니다. 현재 시설에 약 1 백만 송어를 포함하고 있으며 연간 250 톤의 속도로 생산하여 전국적으로 1 위를 차지하고 있습니다. 또한, 거의 백만 마리의 자손이 생산되어 공화국의 다른 많은 주에서 생산자에게 판매됩니다.
마침내 우리는 가족과 함께 곧 돌아올 것을 약속하는 작별 인사를했습니다. 나는 낚시를하고 싶었 기 때문에, 그리고 그것을 위해 설계된 연못에서 우리가 그것을하도록 초대 받았을 때도 많은 사람들이 그것을 좋아하지만 나에게는 재미 있지 않을 것이라고 생각했기 때문에 매우 행복합니다.
주차장에 도착하면 얼마나 많은 차가 있는지 놀랍습니다. 친구가 "와서 먹자"라고하는데 내가 식당에 들어가면 거기에있는 사람들의 수와 그 장소가 얼마나 큰지에 대한 놀라움이 더욱 커졌다. 내 친구는 몇 번이고 주인을 알고 있습니다. 이것은 Atlimeyaya에 여러 세대 동안 정착했으며 이전에 농업에 종사했던 가족입니다. 그는 그들에게 인사하고 우리에게 테이블을 가져다줍니다. 내 친구는 단순히“gorditas”, 쌀과에 파조 테 (집의 명물)를 곁들인 송어, 웃는 얼굴을 한 아주 어린 (아 틀리 메 야야 출신) 소녀를 부지런히 추천합니다. 음식이 도착하는 동안 주변을 둘러 보며 50 명 이상의 웨이터를 세는데 친구는이 레스토랑이 500 명 또는 600 명을 수용 할 수 있으며 Atlimeyaya의 가족에 속한 모든 사람들 중에는 매주 약 4,000 명의 방문자에게 서비스를 제공합니다. 그리고이 수치들이 저에게 많은 인상을 주긴하지만, 음식은 좀 더 복잡하지만 잘 익혀서 아주 특별한 풍미와 함께 아주 많이 거기에서 아주 많이 Atlimeyaya에서 왔습니다. 그리고 특히 송어는 훌륭합니다! 아마도 뒷마당에서 자른에 파조 테 때문일까요, 아니면 손으로 만든 진짜 토르티야 회사 때문일까요?
떠날 때가되었고 Metepec으로 내려 가면서 저는 Atlimeyaya가 어떻게 바뀌 었는지 반성하고 있습니다! 아직 많은 것들이 빠져 있을지 모르지만 매우 중요한 것이 있습니다. 일의 원천과 지역 사회를위한 상당한 경제적 이익입니다.
놀라움으로 가득한 멋진 날이었다고 생각합니다. 집에 가기가 이른 것 같고 저는 감히 Metepec에있는 휴가 센터를 방문 할 것을 권합니다.하지만 제 친구는 "다음에, 오늘은 더 이상 불가능합니다. 지금은 낚시를 할 것입니다."라고 대답합니다. 그래서 베 케이션 센터의 모퉁이에있는 메테 펙에 도착하여 좌회전하면 몇 분 후에 IMSS 베 케이션 센터 시설의 일부인 캠프 지역의 문에 도착합니다. 연구소가 Xouilin 양식장 자체에 양보 한 스포츠 낚시 프로젝트가 운영되고 있습니다. 그것을 장착하기 위해 오래된 버려진 jagüey가 재건되었으며 오늘날 Amatzcalli로 알려진 아름다운 장소가되었습니다.
그날 오후, 단 두 시간 만에 나는 상당히 큰 송어 (2kg)와 심지어 두어 개의베이스를 포함하여 많은 송어를 잡았습니다. 불행히도 나는 브라운 송어를 잡을 수 없었지만 (나는 이것이 우리나라에서 이것이 가능한 유일한 장소라고 생각합니다) 이미 물어보기에는 너무 많았습니다. 특별한 날을 보냈고 곧 돌아올 수 있기를 바랍니다.
나는 15 년 전에 Jaguey를 만났지만, 그 이야기는 향후 버전에서 말해야 할 것입니다.
ATLIMEYAYA에 가면
푸에블라시에서 무료 고속도로 또는 유료 고속도로를 이용하여 Atlixco로 향합니다. Atlixco에 도착하면 IMSS Vacation Center가있는 Metepec (6km) 표지판을 따르십시오. 계속해서 포장 도로를 따라 5km 더 가면 Atlimeyaya에 도달하게됩니다.
출처 : Unknown Mexico No. 223/1995 년 9 월
