BARÓN BALCHÉ, VALLE DE GUADALUPE : 확실한 가이드-여행 팁

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Barón Balché는 미국에서 가장 유명한 와인 회사 중 하나입니다. 과달 루페 계곡, 멕시코, 고품질 와인 부문. 우리는 당신이 그것을 알도록 초대합니다.

Barón Balché는 어떻게 시작 되었습니까?

허리케인 파울리나가 게레로와 오악 사카의 일부를 황폐화시킨 해인 1997 년이었고 엘니뇨 현상으로 인해 1881 년 이후 처음으로 과달라하라에 눈이 내리게되었습니다.

바하 칼리 포르 니아 반도에서 있었던 이전 사건과는 달리 후안 리오스는 발레 드 과달 루페에서 획득 한 32 헥타르의 포도밭으로 자신이 할 일에 대해 명상하고있었습니다. Ríos는 멕시 칼리 계곡에서 곡물을 재배하고 농작물에 대한 열정으로 포도원을 구입했습니다.

포도 나무는 썩었 고 땅은 굳어졌습니다. 모든 것이 황량한 포기의 모습을 보였다. 그러나 Ríos는 현장 경험이있는 사람이었고 노력과 헌신으로 모든 것이 순식간에 녹색으로 변할 것이라는 것을 알고있었습니다.

사업가는 상업적 목적보다는 취미로 와인을 생산하는 것에 대해 더 많이 생각하면서 열심히 일하기 시작했고, 새천년이 도래하면서 약한 국물 한 병이 나왔고 포도 재배의 데뷔와 작별 인사가 될 것입니다.

포도원은 새로운 품종과 점적 관개 시스템을 포함하여 몇 가지 개선 사항을 받았습니다. 품질 관리 프로세스는 특별한 관심을 받았습니다. Barón Balché의 첫 번째 새로운 변종이 단단히 심었습니다.

와이너리는 어떻게 발전 했습니까?

Juan Ríos는 멕시코 시장에 스페인, 프랑스, 이탈리아, 칠레 및 미국 캘리포니아의 와인과 명예롭게 경쟁 할 수있는 국가 와인이 부족하다는 것을 깨달았을 때 크게 생각하기 시작했습니다.

2000 년 양조 학자 빅토르 토레스 (Víctor Torres)가 프로젝트에 참여했고 지하 저장고가 건설되기 시작했으며 고급 와인을 생산하기위한 장비 구입이 시작되었습니다.

Ríos는 지식이 풍부하고 까다로운 소비자가 형성하는 시장 부문에 대해 생각하고있었습니다. 제품은 눈, 코, 입에 최적이어야했습니다.

2001 년에는 Rincón del Barón 및 Balché 레이블 2,500 병으로 구성된 최초의 대형 빈티지가 생산되었으며,이 레이블은 Baja California 및 Mexico City의 레스토랑, 와인 바 및 일부 매장에 배치되었습니다.

2003 년 Barón Balché 라벨이 등장했는데, 이는 하우스 최초의 위대한 상징입니다. balché는 마야인들이 히스패닉 시대 이전부터 발효 음료를 준비하는 콩과 식물입니다. 이전에는 고위급 개인에게 제공되었습니다.

와이너리에서 그들은 제품의 품질을 알고 있었지만 구매자가 보관, 취급 및 서비스하는 동안 좋은 와인이 쉽게 망가질 수 있다는 것을 알고있었습니다.

이것이 바로 와인 하우스가 주요 고객을 방문하여 호텔, 레스토랑 및 와이너리의 와인 관련 직원을 대상으로 한 코스를 제공하는 방법입니다. 현재 멕시코 와인 세계에 관련된 모든 사람들이 인정하는 배움.

현재 Barón Balché의 생산량은 연간 20,000 개의 상자, 18 개의 라벨로 구성되어 있으며, 그중 14 개는 빨간색, 3 개는 흰색, 한 개는 클라 레입니다.

같은 고객의 요청에 따라 집은 Tahal Restaurant을 열었으며 사용자는 음식을 가장 적합한 Balché와 페어링하라는 조언을받습니다. 마찬가지로 생산량을 연간 50,000 박스로 늘리는 프로젝트도 있습니다.

최고의 와인은 무엇입니까?

Barón Balché에는 Rincón del Barón, Barón Balché 및 Balché Premium의 3 가지 와인 라인이 있습니다. Rincón del Barón 목록에서 Mix of Reds 라벨은 말벡, 카베르네 소비뇽, 그르 나슈 및 카리 냥 포도를 60/20/10/10 비율로 조합 한 제품입니다.

이 와인은 입안에서 신선하고 지속력이 있으며 쾌적한 타닌이 함유되어 있으며 가벼운 중급 요리와 함께하는 것이 좋습니다. 이 시리즈의 다른 대표자는 Double Blanc과 Clarette입니다.

집의 이름이 적힌 라인에서 Reserva Especial은 가닛 톤의 강렬한 루비 색상의 국물로 구별됩니다. 무화과, 자두, 고급 허브, 호두, 커피 및 유칼립투스가 존재하는 코에 과일 및 야채 향을 남깁니다.

입안에서 Reserva Especial은 고운 타닌과 균형이 잘 잡혀 우아하고 감초, 후추 및 담배의 흔적을 제공합니다. 양고기, 측면 스테이크 및 Brie, Gorgonzola, 염소 및 Edam 치즈와 잘 어울립니다.

하우스의 자부심 인 Balché Premium 시리즈에는 현재 8 개의 레이블이 있으며, 그중 2 개는 Balché Cero Premium과 Balché Tres Premium입니다.

그 두 와인은 어떤가요?

Balché Cero Premium은 100 % Nebibiolo로, 루비 터치가 가미 된 플럼 레드 색상을 제공하는 포도입니다. 바닐라, 향신료, 검은 자두, 커피 및 담배의 강렬하고 표현력이 풍부한 향과 미세한 프렌치 오크 배럴에서 4 년 동안 숙성됩니다.

입안은 건조하고 우아한 타닌과 중간 산도가있어 트러플과 담배의 뒷맛을 남깁니다. Provolone, Chedar 및 Azul과 같은 젖먹이 돼지, 어린이, 사냥감 고기 및 치즈를위한 훌륭한 동반자입니다.

알코올 함량은 13.8 °이고 저장 가능성은 12 년으로 7 년에서 10 년 사이의 섭취를 권장합니다.

Balché Tres Premium은 파란색 흔적이있는 가넷 레드 와인입니다. 100 % 메를로이며 배럴에서 44 개월 동안 숙성되었습니다. 코에 블랙 베리와 달콤한 후추의 향을 제공하여 연기, 제비꽃, 트뤼플 및 가죽의 힌트를 남깁니다.

매실과 박하의 뒷맛을 남기는 조화로운 마무리의 활기차고 부드러운 국물입니다. 양고기, 스테이크, 닭고기 소스 및 생선과 잘 연관되어 있습니다.

이 두 가지 프리미엄 Barón Balché 레이블은 병당 $ 2,900입니다.

모든 와인이 3,000 페소에 가깝습니까?

아니요. 프리미엄 라인에서 Barón Balché는 Balché 2012 Premium과 같이 1800 달러에 여러 레이블을 보유하고 있습니다. 이것은 보라색 톤의 자줏빛을 띤 레드 와인으로, 코에 어두운 과일, 코코아 및 담배 향을 남기고 끝에 블랙 올리브를 제공합니다.

Balché 2012 Premium은 알코올, 타닌 및 산도가 잘 균형을 이루고있어 메추라기, 커틀릿, 두더지, 염소 치즈, 냉햄 및 양념을 많이하지 않은 식품과 잘 어울립니다.

Bodega Barón Balché의 또 다른 우수한 제품은 Dulché이며 가격은 750 달러입니다. 치즈, 케이크, 시럽의 과일 및 기타 디저트를 절묘하게 동반하는 화려한 루비 레드 와인입니다.

Auro 2012 및 Spiral 2013은 $ 310로 표시됩니다. 첫 번째는 샤르도네로 100 % 만든 밀짚 테두리가있는 밝은 황금색 국물입니다. 카망베르와 에담과 같은 디저트와 치즈의 즐거운 동반자가되어 미각에 신선하고 강렬합니다.

Spiral 2013은 녹색 흔적이있는 또 다른 깨끗한 화이트 와인입니다. 올리브와 복숭아 향과 함께 파인애플과 녹색 멜론의 향을 제공합니다. 그들의 페어링 가능성에는 조개류, 굴, 굴 및 염소 치즈가 포함됩니다.

Hunab-Ku, ZF 및 GC와 같은 다른 좋은 하우스 레드 와인은 편리한 $ 580에 가격이 책정됩니다.

Barón Balché 와인이 수상한 적이 있습니까?

2003 년과 2016 년 사이에 Barón Balché의 와인은 매력적인 도시인 Baja California에서 매년 개최되는 권위있는 행사 인 Ensenada Tierra del Vino International Contest에서 27 개의 메달을 획득했습니다. 이 27 개의 메달 중 23 개는 금메달, 4 개는 은메달입니다.

Ensenada 콘테스트에서 몇 개의 Barón Balché 레이블이 수여되었습니다. 여기에는 고전적인 Balché, 특별 매장지, 백인 및 여러 Zinfandel, Tempranillo 및 Grenache-Cabernet과 같은 전용 포도 와인이 포함됩니다.

2006 년 행사에서 2004 년 Balché Uno Premium은 7 일째 시음에서 최고의 멕시코 레드 와인으로 1 위를 차지하여 Great Gold 메달을 획득했습니다.

식당은 어때?

Barón Balché는 시음에 수반되는 식품 부문에 뛰어들 계획이 없었지만, 와이너리의 고객들은 좋은 하우스 와인과 고급 요리를 짝을 이룰 수있는 장소를 갖는 편리함을 표현하기 시작했습니다. .

그것이 2014 년에 Tahal 레스토랑이 문을 열게 된 방법입니다. 소박한 분위기의 아름답고 아늑한 집은 나무, 벽돌, 연철이 우세하여 장식 그림에 현대적인 공간을 제공합니다.

레스토랑은 포도원과 공존하는 유기농 정원에서 생산 된 야채, 향기로운 허브 및 기타 식물 제품을 제공합니다.

El Tahal에서는 엔 세나다에서 구입 한 그날의 육즙이 많은 고기와 신선한 생선을 모두 즐길 수 있습니다. 양고기 햄과 냉연, 숙성 및 숙성 과정은 특별히 언급 할 가치가 있습니다.

마야어로 "Tahal"은 "요리"를 의미하며 바로 Barón Balché의 스토브에서 잘하는 일입니다.

Tahal Restaurant을 방문하는 동안 다른 옵션 중에서 신선한 굴, 세비체 또는 숙성 된 갈비뼈 카르 파치 오를 주문하여 정원에서 가져온 그린 샐러드로 테이블을 장식 할 수 있습니다.

메인 코스로는 60 일 숙성 된 갈비뼈와 30 일 숙성 된 양 갈비를 추천합니다. 바다에 있다면 오늘의 물고기에 대해 물어보십시오.

또한 "피자"소년들은 Pizza Tahal과 같은 몇 가지 대안을 가지고 있습니다. 문어, 초리 조, 적 양파, 할라 페뇨와 세 가지 치즈가 들어간 것, 그리고 클래식 한 것.

와인에 대해 걱정하지 마십시오. 레스토랑 사람들은 음식과 올바른 짝을 이루기 위해 최고의 흰색 또는 빨간색 선택을 추천 할 것입니다.

시음에 참여할 수 있습니까?

물론 예. Barón Balché에는 5 개의 시음 패키지가 있으므로 취향과 예산에 가장 적합한 패키지를 선택할 수 있습니다. 모든 패키지에는 포도원 투어, 셀러 지역 방문, 하우스 와인 메이커 인 Oscar Delgado Rodríguez와의 대화, 선택한 플랜에 포함 된 와인 시음이 포함됩니다.

패키지 A는 가장 저렴하며 가격은 1 인당 $ 130입니다. 이 옵션에는 더블 블랑, 클라 레트, 믹스 오브 레드 및 진판델의 4 가지 와인이 포함됩니다.

1 인당 180 달러 인 패키지 B에서 맛볼 4 가지 와인은 Spiral, GC, TC 및 ZF입니다. Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial 및 Balché 와인을 고려할 때 패키지 C는 $ 300입니다.

패키지 D는 최소 8 인용이며 3 개의 와인, Balché Uno, Dos 및 Siete가 포함되며 가격은 $ 550입니다. 마지막으로, 가장 독점적 인 E 패키지는 750 달러로 가격이 책정되어 Balché Seis, Siete 및 2012 외에도 절묘한 Balché Cero를 맛볼 수 있습니다.

Barón Balché는 매일 오전 8 시부 터 오후 8 시까 지 시음 대중에게 서비스를 제공하며 시음은 약 25 분 동안 진행됩니다.

20 명 이상의 단체는 사전에 예약하셔야합니다. 편의를 위해 Barón Balché 웹 사이트 (https://baronbalche.com/)에서 간단한 설문지를 작성하여 시음을 예약 할 수 있습니다.

Barón Balché에서 결혼 할 수 있습니까?

스타일과 두 단계로 진행하고 싶다면 먼저 손을 요청한 다음 결혼 할 수 있습니다. Barón Balché의 사람들은 이러한 축하 행사를 잊을 수 없게 만들기 위해 최선을 다할 것입니다. 생일을 축하하고 기업 행사 및 기타 사교 또는 비즈니스 회의를 개최 할 수도 있습니다.

Barón Balché는 덮힌 지역에서 최대 200 명, 개방 된 지역에서 최대 3,000 명의 주문을받습니다. 이벤트에는 4 가지 메뉴 옵션이 있습니다 : 5 코스 또는 코스, 4 코스, 3 코스 및 비공식 메뉴.

3 코스 메뉴는 다음과 같습니다 : 1T : 감귤 샐러드를 곁들인 가든 샐러드 / 2T : 치즈와 야채를 곁들인 시금치 치킨 / 3T : 갈비 토스트. 4 코스는 세비체, 구운 문어, 메추라기, 숙성 갈비뼈를 기본으로합니다.