전형적인 포르투갈 음식은 생선, 해산물, 육류, 빵, 치즈 및 우수한 올리브 오일로 구성되어 있습니다.
이 기사에서 포르투갈에서 가장 인기있는 25 가지 요리에 대해 알아 보겠습니다.
1. 녹색 국물
녹색 국물은“포르투갈 요리의 7 대 불가사의”중 하나입니다. 으깬 감자와 갈리시아어 쿠브 (갈리시아어 또는 마초 양배추)의 스트립을 기본으로 한 수프로 특유의 녹색을 띠는 허브입니다.
다른 재료로는 마늘과 올리브 오일이 있으며,이 조합은 리스본, 포르투 및 수프가 제공되는 다른 포르투갈 도시의 일부 거리에서 전형적인 냄새를 풍기며 브라질에서도 인기가 있습니다.
포르투갈 인들은 보통 휴일과 새해 축하의 자정 이후에 녹색 국물을 준비합니다.
전통적인 조리법은 스페인 (갈리시아)과의 북쪽 국경에있는 민호의 역사 및 문화 지역에서 시작되었으며, chouriço (chorizo) 조각을 포함합니다.
2. 포르투갈어 요리
Cozido à portuguesa는 포르투갈 요리에서 전통적인 고기, 소시지, 야채 스튜입니다. 겨울의 추위를 완화하기 위해 따뜻하게 제공되는 푸짐한 요리.
주로 사용되는 고기는 돼지 고기와 소고기이지만 조리 된 닭고기와 닭고기도 있습니다.
가장 흔한 돼지 고기 부위는 훈제 갈비 (돼지 고기 엔트 레코 스토)와 귀이며, 일반적인 소시지는 파 린헤이라, 초리 조, 피 소시지입니다.
돼지 고기 베이컨을 먹을 수는 있지만 원래의 farinheira (가루)는 돼지 고기를 포함하지 않습니다. 밀가루, 고추 및 붉은 색을 띄는 색소로 만들어지기 때문입니다.
가장 일반적으로 사용되는 야채는 감자, 콩, 순무, 당근, 양배추, 쌀입니다. 고기 국물은 스튜 스프를 준비하는 데 사용됩니다.
이 요리는 원래 Alto Minho 커뮤니티의 Areosa 교구에서 나왔습니다.
3. 대구
포르투갈 인은 소금에 절인 대구를 치료하는 데 전문가 일뿐만 아니라 365 가지 다양한 방법이 있음을 확인합니다. 그 중 세 가지 : bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás 및 bacalhau com, 모든 국가 요리법의 상징.
이 요리법 중 첫 번째 요리법은 주방장 José Luiz Gomes de Sá Júnior (1851-1926)가 포르투에서 발명했습니다. 대구, 감자, 마늘, 양파, 흰 후추를 탈염했습니다.
마카오는 1556 년에서 1999 년 사이에 포르투갈 식민지였으며, 루시 타니아 거주지로 "카지노, 여성 및 대구"로 정의되었습니다. 이는 포르투갈에서 가장 전형적인 것 중 하나 인 감자와 계란을 섞어 탈염 된 대구를 만드는 조리법입니다.
4. 정어리
포르투갈은 대구와 정어리를 주로 먹는 1 인당 평균 57kg으로 유럽 연합에서 연간 생선 소비 순위를 주도하고 있습니다.
포르투갈 인은 1 년에 구이, 구이, 통조림, 구이, 파테, 생쥐 등 많은 양의 정어리를 먹습니다.
정어리는 리스본과 그 요리법의 상징입니다. 그들은 금속, 세라믹, 직물, 코르크 및 물론 접시에서 사용할 수 있습니다. 그들은 건강한 지방과 비타민 D가 풍부합니다.
5. 포르투갈 치즈
다양한 포르투갈 치즈는 유럽에서 원산지 지정이 보호 된 12 개의 제품을 보유하기에 충분합니다.
Serra da Estrela는 포르투갈에서 가장 오래된 치즈 인 12 세기에 이미 알려졌습니다. 그것은 양으로 만들어졌으며“포르투갈 요리의 7 대 불가사의”에 포함 된 유일한 것입니다.
원래 Serra da Arrábida에서 유래 한 Azeitão 치즈는 생 양의 우유로 만들어집니다. Transmontane 염소 치즈는 Bragança 및 Vila Real 지역의 10 개 지자체에서 생산됩니다. El Queijo do Pico는 자유롭게 방목하는 소의 원유로 만든 피코 섬 (아 조레스 제도 군도)의 치즈입니다.
유럽 연합에서 보호되는 다른 포르투갈 치즈는 Évora (양 우유), Nisa (양), Mestiço de Tolosa (염소와 양), Rabaçal (양과 염소), São Jorge (소), Serpa (양), Terrincho입니다. (terrincha 품종의 양)과 Beira Baixa (양 또는 염소와 양).
6. 포르투갈어 가스 파초
가장 유명한 가스 파초는 안달루시아 어이지만,이 단어는 "빵 조각"을 의미하는 로마 이전의 용어에서 유래 한 포르투갈어 단어 "caspacho"에서 유래되었습니다.
원래 가스 파초에는 정복자들이 유럽으로 가져온 메소 아메리카 출신의 채소 토마토가 없었습니다.
최초의 가스 파초는 빵, 기름, 식초, 마늘 및 약간의 말린 과일로 만들어졌습니다. 현재 토마토가주는 오렌지색과 빨간색의 색이 없으면 요리를 상상할 수 없습니다.
이 차가운 수프는 포르투갈과 스페인에서 조금 다릅니다. 스페인 인과는 달리 포르투갈 인은 기본적으로 고전적인 레시피 (토마토, 피망, 오이, 양파)와 동일한 야채 재료를 갈지 않습니다.
7. 찬 파나
장작 화덕의 항아리에서 구워낸 염소 고기입니다. 와인으로 씻어 내고 파슬리, 마늘, 고추, 후추, 소금으로 장식합니다.
이것은“chanfana의 수도”인 Coimbra 지구에있는 Miranda do Corvo의 의회 (시정촌)의 전형적인 모습입니다.
접시는 19 세기 초 나폴레옹 침공 당시 포르투갈 인이 무리를 죽여 침략자들의 손에 넘어 가지 못하도록 만든 것으로 추정됩니다.
8. Migas a la alentejana
이 미가는 가을과 겨울에 제공되는 고 칼로리 레시피 인 포르투갈 알렌 테호 지역의 가장 대표적인 요리 중 하나로 빵과 소금에 절인 돼지 고기를 주 재료로합니다.
그것은 Extremadura migas (Extremadura는 Alentejo와 접해 있음)와 어느 정도 닮았으며 일반적으로 갈비뼈와 소금에 절인 돼지 고기의 마른 부분을 혼합하여 사용하며 전날부터 탈염됩니다.
Alentejo는 포르투갈의 곡물 창고이며 조리법에 사용되는 빵은 단단한 질감을 가진이 지역의 전통적인 빵입니다. 먼저 돼지 고기를 베이컨과 마늘로 튀기고 조각이 노릇 노릇 해지면 빵가루를 넣고 몇 분 더 튀 깁니다.
9. Açorda a la alentejana
açorda à alentejana는 요리 할 필요가없는 Alentejo 지역의 전형적인 포르투갈 수프입니다.
낡은 빵을 절구에 부수고 데친 달걀, 소금, 한 줌의 고수, 약간의 마늘과 기름, 끓는 물을 섞은 소박한 기원의 요리입니다. 일부 버전은 민트 대신 고수풀을 대체하고 대구 또는 정어리를 포함합니다.
소금, 마늘, 향기로운 허브를 으깨고 다른 재료를 추가하여 반숙 계란으로 접시를 장식합니다.
açorda a la alentejana는 "포르투갈 요리의 7 대 불가사의"콘테스트에서 최종 후보 중 하나였습니다.
10. 알헤이라
Alheira는 가금류 또는 돼지 고기를 육류 재료로 사용하는 북부 지역의 포르투갈 지방 자치 단체 인 Mirandela에서 유래 한 전형적인 포르투갈 소시지입니다. 마늘, 후추, 빵, 기름도 있습니다.
돼지는 요리의 원래 소시지 였고, 가금류는 히브리 종교에서 금지하는 고기 인 돼지 고기를 먹지 않기 위해 기독교로 개종 한 것으로 추정되는 포르투갈 유대인에 의해 발명되었습니다.
쌀, 계란, 감자 튀김 및 야채와 함께 튀기거나 구워서 제공됩니다.
포르투갈에서 자생하는 기괴한 돼지로 만든 알헤이라 데 미란 델라는 유럽 연합에서 지리 보호 표시가 있습니다. 또한 "포르투갈 요리법의 7 대 불가사의"목록에 포함되어 있습니다.
11. Bairrada 스타일 로스트 유아 돼지
Bairrada는 중부 지역의 포르투갈 자연 소구역으로, 미식 상징은 구운 젖먹이 돼지입니다.
양돈은 17 세기부터 바이 라다에서 큰 활력을 얻었으며이 조리법은 이미 1743 년이 지역의 수도원에서 준비되었습니다.
젖먹이 돼지는 생후 1 ~ 1.5 개월, 몸무게는 6 ~ 8kg이어야합니다. 그것은 소금과 후추 페이스트로 장식되어 있으며 구운 다른 새끼 돼지와 달리 회전하는 침에서 저열로 통째로 조리됩니다.
조각 속의 양념 페이스트, 요리사의 노련한 눈, 장작불 위에서 2 시간 동안 천천히 요리하는이 섬세함은 타의 추종을 불허하는 색, 향, 질감 및 풍미로이 섬세함을 제공합니다. “포르투갈 요리의 7 대 불가사의”중 하나입니다.
12. 벨렘 케이크
Belem Cake Factory (Lisbon)에서 발명 된 크림 케이크로 "포르투갈 요리의 7 가지 불가사의"목록을 통합 한 유일한 과자입니다.
베이커리는 1837 년에 문을 열었고 그 이후로 사람들은 갓 구워서 계피와 설탕을 뿌려 먹기 위해 왔습니다.
벨렘 교구에있는 로스 제로니모 스 수도원의 수도사들은 같은 해에 케이크를 제공하기 시작했으며 토레 드 벨렘 또는 토레 드 산 비센테의 근접성도이 과자의 인기에 기여했습니다.
많은 리스본과 포르투갈 제과점에서 제공되지만 Belem Cake Factory의 원본은 이미 잘 보존 된 비밀 레시피로 전설적입니다.
13. 해물 밥
새우, 새우, 랍스터, 게, 조개, 새조개, 홍합 및 기타 해산물을 포함하는 조개류와 연체 동물을 혼합 한 레시피입니다. 해산물 믹스는 지역, 계절 및 가격에 따라 다릅니다.
조리법의 비밀 중 하나는 먼저 올리브 오일, 마늘, 양파, 토마토, 화이트 와인 및 국물을 끓인 스튜에서 요리 한 쌀을 준비하기 위해 국물을 남겨두고 해산물을 먼저 요리하는 것입니다. 거의 준비가되면 조리 된 해산물과 다진 고수를 넣습니다.
해산물을 곁들인 쌀은“포르투갈 요리의 7 대 불가사의”중 하나입니다. 변형에는 포르투갈과 갈리시아 요리의 전통 생선 인 monkfish 조각이 포함됩니다.
14. 빵
빵은 밀, 옥수수, 호밀 및 기타 곡물로 빵을 만드는 오랜 전통을 가진 전형적인 포르투갈 음식의 위대한 아이콘 중 하나입니다.
빵은 migas a la alentejana, accorda a la alentejana 및 torricado와 같은 여러 포르투갈 요리법의 기본 구성 요소입니다.
가장 인기있는 빵 중에는 pão-com-chouriço, folares 및 Boroa de Avintes가 있으며, 후자는 포르투갈 북부에서 가장 많이 소비되며 아마도 해외에서 가장 잘 알려진 빵입니다. 옥수수와 호 밀가루로 만든 진하고 씁쓸한 맛과 짙은 갈색의 진한 빵입니다. 천천히 요리하기 때문에 최대 5 시간 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
15. 프란 체지 냐
1960 년대 포르투에서 발명 된 현대 포르투갈 요리의 강력한 샌드위치.
구운 빵 두 조각 사이에는 고기와 소시지가 채워져 있으며, 여기에는 조리 된 햄, 모타 델라, 치 폴라 타 소시지, 쇠고기 또는 돼지 고기 등심이 포함될 수 있습니다.
그 위에 치즈 조각을 놓고 오 그라탕을 올린 다음 샌드위치에 토마토, 맥주, 피리 피리 소스를 곁들인 매콤한 드레싱으로 소금에 절인 것입니다. 계란 후라이, 감자 튀김, 시원한 맥주가 함께 제공됩니다.
그 이름은 프랑스에서 얼마 후 포르투로 돌아온 요리사 Daniel David Silva가 만들었 기 때문입니다.
이 요리는 친구들과 함께 점심과 저녁 식사에서 흔히 볼 수 있으며 변형은 얇게 썬 빵을 바게트로 대체하는 Francesinha Poveira입니다.
16. 포르투갈어 cataplana
Algarve 포르투갈 지역의 전형적인 요리로 여러 가지 버전이 있지만 모두 국가 최남단의 전통 주방 도구 인 cataplana에서 준비해야합니다.
cataplana는 경첩으로 결합 된 거의 동일한 두 개의 오목한 부분으로 구성됩니다. 하부는 용기 역할을하고 상부는 뚜껑 역할을합니다. 구리와 황동으로 만들어지기 전에는 대부분이 알루미늄으로 만들어졌고 일부는 구리로 덮여있어 오래된 모습을 보여줍니다.
가장 인기있는 것은 생선, 조개류, 조개류이지만 돼지 고기와 기타 고기도 있습니다. 이기구는 아랍 식 타진에서 파생 된 것으로 보이며, 닮은 점이 있습니다.
17. 카바 코
카바 코 또는 왕새우는 지중해와 북대서양 동부의 갑각류로, 발톱이없고 갑옷으로 사용되는 두꺼운 껍질이 특징입니다.
희귀종, 남획, 잡기 어려움으로 구하기 어려운 진미입니다. 다이빙에 의한 수동 캡처가 대중화되었으며 인구에 상당한 영향을 미치는 것으로 여겨집니다.
어떤 사람들은 선사 시대의 모습 때문에 추악하다고 생각하지만 포르투갈과 스페인의 미식가들이 가장 좋아하는 해산물 중 하나입니다.
18. Cozido das furnas
화산 스튜는 화산 원뿔과 분화구가 특징 인 포르투갈의 자치 지역 인 아 조레스 (Azores)의 요리법에서 제공하는 가장 멋진 요리 중 하나입니다. 1500 명의 주민이 사는 마을 인 상 미겔 섬의 본당에있는 화산의 열기 속에서 준비되었습니다.
돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 포르투갈 전통 스튜로 야채와 쌀을 꽉 닫은 냄비에 담아 땅에 파낸 구멍에 새벽에 저장해야 스튜가 정오에 준비됩니다.
19. 민호 스타일의 Rojones
rojões à moda do Minho는 포르투갈 북부의 Minho 지역에서 전형적인 포르투갈 요리입니다. 뼈가없는 돼지 고기이지만 다리 부위처럼 약간 지방이 있습니다.
고기 조각은 전날 밤 Entre Douro e Minho 지역에서 생산되는 전형적인 포르투갈 그린 와인에 절인 후 후추, 베이 리프, 소금 및 후추로 장식됩니다. 그런 다음 그들은 버터로 갈색으로 만들고 매리 네이드 액체에 끓입니다.
그들은 스트립에 튀긴 내장과 고기와 돼지 피로 준비된 전형적인 민호 시리얼 인 사라 불로 쌀과 함께 먹습니다. 겨울의 가장 혹독한 날에 좋은 칼로리 축제.
20. 칼 데이 라다
Caldeirada 또는 스튜는 기본 재료가 생선, 감자, 토마토, 후추 및 양파이며 소금, 향신료 및 아로마 허브로 맛을 낸 포르투갈 및 갈리시아 요리의 스튜입니다.
스튜는 수프처럼 액체가 될 수 있으며 슬라이스 또는 토스트 조각과 함께 제공됩니다.
Lamb caldeirada는 앙골라와 모잠비크와 같은 포르투갈 유산의 아프리카 국가에서 일반적입니다.
포르투갈에서 칼 데이 라다 포베이라는 북부 지역의 포 보아 데 바르 짐 (Póvoa de Varzim)시의 명물로 유명합니다. 붕장어, 아귀, 가오리, 조개, 오징어 및 일반적인 야채로 준비됩니다.
재료는 조개에서 시작하여 올리브 오일과 화이트 와인으로 이슬비를 맺습니다.
21. 올리브 오일
전형적인 포르투갈 음식의 주요 성분 중 하나는 이베리아 국가에서 생산되는 우수한 올리브 오일입니다.
구운 고기, 대구와 같은 생선, 샐러드 및 그의 부엌에있는 다른 많은 조리법은 좋은 국가 올리브 오일 없이는 상상할 수 없습니다.
포르투갈에는 6 개의 올리브 오일 생산 지역이 있으며 유럽 연합의 보호를받는 원산지가 있으며 가장 유명한 지역 중 하나 인 Azeite de Moura가 있습니다. 나머지는 Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta 및 Baixa), Norte Alentejano 및 Ribatejo입니다.
Azeite de Moura는 포르투갈 중남부에있는 Alentejo의 역사적 지역에 속하는 Moura, Mourão 및 Serpa의 의회에서 생산됩니다. 그것은 부엌에서 매우 다재다능한 엑스트라 버진 오일입니다.
22. 불량 파투 조개
Amêijoas à Bulhão Pato는 대합 조개, 마늘, 고수풀, 후추 및 소금으로 준비된 포르투갈 요리법의 전통 요리로 제공시 레몬으로 양념합니다. 일부 조리법은 약간의 화이트 와인을 추가합니다.
요리의 이름은 그의 글에서 레시피를 언급 한 포르투갈 수필가이자 시인이자 기념 가인 Raimundo António de Bulhão Pato에게 경의를 표합니다.
조개는 껍질에서 요리되어 2011 년 관광부 장관의 후원으로 개최 된“포르투갈 요리의 7 대 불가사의”콘테스트에서 21 개의 결선 진출 자 중 하나 인 요리에 존재감을 부여합니다.
23. Azeitão 케이크
Azeitão 케이크는 Setúbal 시정촌에있는 União das Freguesias de Azeitão 교구의 전통 디저트입니다. 달걀, 달걀 노른자, 물, 설탕으로 만든 상징적 인 포르투갈 케이크.
계란 기반 디저트는 포르투갈에서 매우 인기가 있으며 다양한 지역 변형이 있습니다.
Azeitão 케이크는 부드럽고 크림 같으며 달콤한 달걀 노른자 층으로 덮여 있습니다. 완벽한 롤로 제공됩니다.
24. 낙지 lagareiro
문어를 먼저 스토브에서, 가급적이면 압력솥에서 부드럽게 한 다음 구워서 뜨거운 올리브 오일을 충분히 뿌려 제공하는 레시피입니다.
초기 요리는 압력솥의 문어와 함께 양파, 후추 열매, 월계수 잎, 소금으로 이루어집니다. 물을 넣지 않고 30 분 동안 굽고 기름을 뿌려서 마늘, 양파, 올리브를 얇게 썰고 다진 고수풀과 반죽 한 감자와 함께 먹습니다.
lagareiro는 올리브 오일을 추출하는 올리브 프레스에서 일하는 사람입니다. 레시피의 이름은 포함 된 기름의 좋은 분사 때문입니다.
25. 신트라의 불만
Queijadas는 queso 또는 requeijão (코티지 치즈와 혼동하지 않는 Lusitanian 크림 치즈), 우유, 계란 및 설탕으로 만든 작은 포르투갈 과자입니다. 그들은 리스본 대도시 지역에 흡수 된 포르투갈 마을 인 신트라의 미식 상징입니다.
이 과자는 리스본, 마데이라, 몬테 모르-오-벨류 및 오에이 라스의 다른 지역에서도 인기가 있지만 13 세기 또는 14 세기에 최초의 퀘이 자다가 만들어진 신트라에있었습니다.
최초의 공식적인 공장은 18 세기에 마을에서 여름을 보낸 왕족과 귀족을위한 제과점이 문을 열었을 때 설치되었습니다.
이 스위트는 무어, 고딕, 무데 하르, 바로크 양식을 결합한 건축 유산으로 세계 문화 유산으로 지정된 신트라의 관광 명소입니다.
포르투갈의 전형적인 음식은 무엇입니까
1793km의 해안선을 통해 포르투갈 인이 대구, 정어리 및 기타 종을 기반으로 한 많은 전형적인 요리법을 통해 유럽에서 처음으로 어류를 먹는 이유를 이해하고 있습니다.
포르투갈 인의 또 다른 상징적 인 음식은 빵으로, 훌륭한 치즈와 빵 부스러기 요리로 먹는다.
포르투갈 음식과 관습
포르투갈은 중세부터이 나라에 엄청난 영향을 미쳤던 매우 가톨릭 교회입니다.
포르투갈 가톨릭 수도원에서는 벨렘 케이크와 바이 라다 스타일의 젖먹이 돼지 구이와 같은 루시 타니아 요리법의 상징적 인 요리가 만들어졌습니다.
크리스마스와 새해의 요리 관습에는 녹색 국물, 다양한 프레젠테이션의 대구, 크림 케이크 및 꿀 브로아와 같은 상징적 요리가 포함됩니다.
쉬운 포르투갈 음식
일부 포르투갈 요리법은 정교하지만 다른 요리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.
Cod à Brás는 계란과 감자를 곁들인 간단한 생선 스크램블입니다. 구운 정어리는 Belem 케이크처럼 만들기가 매우 간단합니다.
포르투갈의 전형적인 음료
와인은 포르투갈의 전형적인 음료로 그린 와인, 마데이라, 항구 및 세 투발의 무스카트를 강조합니다.
그린 와인은 Costa Verde에서 생산됩니다. 겨우 익은 포도를 사용하여 산도가 높은 것이 특징입니다.
같은 이름의 섬에서 생산되는 마데이라와 알토 도우로 와인 지역에서 생산되는 포르토는 세계적으로 유명한 강화 와인입니다.
포르투갈 요리법의 역사
포르투갈 요리법은 빵, 생선, 올리브 오일 및 와인을 중심으로 전개되며 유럽, 아랍 및 동양의 영향을받은 지중해 요리의 범위 내에서 구성 될 수 있습니다.
아프리카의 포르투갈 식민지는 주로 향신료의 사용을 통해 국가 요리 예술에 영향을 미쳤지 만 베르베르 요리, 특히 모로코의 요리법에서도 기여했습니다.
전형적인 포르투갈 음식 : 이미지
Bairrada 스타일 로스트 유아 돼지, 포르투갈 요리의 아이콘
현대 포르투갈 요리법의 상징 중 하나 인 Francesinha.
포르투갈에서 가장 인기있는 수프 인 칼도 베르데.
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