이국적인 음식으로 간주되는 생선은 요리하기 쉽고 칼로리가 낮습니다. 원산지에 따라 다양한 재료를 조합하면 전형적인 요리가됩니다.
아즈텍에서는 옥수수 케이크, 칠리 페퍼 및 콩 외에도 식단에 관련성이있었습니다. Bernardino Sahagún의 작품 Historia general de las cosas de la Nueva España (1750)에는 생선 또는 바닷가 재와 결합 된 "카세 롤"또는 칠리 기반 스튜의 정교함이 설명되어 있습니다.
멕시코의 지리적 확장과 기후 다양성으로 인해 요리법은 지역별로 구별됩니다. 북부 지역에서 바하 캘리포니아 반도는 해양 요리로 구별됩니다. 엔 세나다에서는 푸에르토 누에 보 스타일의 랍스터를 맛 보셔야합니다.이 랍스터는 그 이름을 만든 도시에 빚지고 있습니다. 또한 생선 타코, 굴 소스에 전복을 통해 거북이 수프까지. 라파즈에서는 맛있는 조개, 반죽을 입힌 생선 또는 새우, 훈제 청새치, 빵가루 입힌 조개 또는 천연 바위 굴이 눈에 띕니다.
태평양 지역
생선을 중심으로 한 음식으로 높이 평가됩니다. 시날로아에서 그 음식은 북쪽과 바다가 섞여서 구별되므로 으깬 새우와 물고기가 태어납니다. 굴이 든 필레; 새우 샐러드로 채워진 고추와 치즈를 곁들인 구운 새우 타코. Colima에서는 그 요리가 가장 잘 알려진 요리는 아니지만 덕과 풍미로 가득 차 있습니다. 여기에서는 Colima 퍼레이드의 ceviche와 같은 요리가 있습니다. 미치 국물 (노란 잉어 또는 도미로 준비 됨); 해산물 수프와 절인 새우. Nayarit는 마스크 제작뿐만 아니라 음식에서도 히스패닉 이전 전통이 여전히 존재하는 곳 중 하나입니다. 거기에서 굴 수프와 엔칠 라다, 새우 타 말레, zarandeado 물고기, tlaxtihuili 또는 새우 칼딜로 및 굴 sopes를 즐길 수 있습니다.
GULF에서 ...
그곳에서 음식은 식민지 유산과 관련이있을뿐만 아니라 카리브해 요리와도 매우 유사합니다. 해산물, 바나나 및 코코넛은 Tabasco, Tamaulipas 및 Veracruz의 테이블에 표시되는 요리의 재료입니다. 타마 울리 파스 음식은 다른 북부 주와 마찬가지로 풍부한 고기가 특징이지만 해안 지역에는 구 아치 낭고의 타키 토, 박제 게, 잉크에 오징어, 카요 테를 넣은 새우, 구운 타폰이 있습니다. Veracruz는 또한 매우 다양한 음식을 제공하지만, 가장 유명한 요리는 토마토, 올리브, 케이 퍼, 달콤한 향신료 및 건포도로 조리 된 생선 전체입니다. 문어, 오징어, 새우, 칠팩 홀의 게는이 멋진 항구에서 풍부하게 찾을 수있는 다른 요리입니다. Tabasco는 물과 그것이있는 토양의 반영이며 마야인과 촌 탈레스에서 물려받은 다양한 요리를 제공합니다. 스튜에는 생선 바비큐, 타바스코 스타일 농어, chirmol의 pejelagarto, 현지 야채와 과일이 섞인 생선 포스트가 포함됩니다.
남쪽에…
Campeche, Quintana Roo 및 Yucatán은 자신의 요리법을 정의했습니다. 마야인의 다양한 식단, 스페인 인과 해적의 도착은 그들의 요리를 풍성하게했습니다. Campeche에서는 해산물을 이용하여 파 누초, 엠파 나다, 타 말레, 타코 및 도그 피시 빵을 준비합니다 (x'catic 칠리에 도그 피시를 채 웁니다). 새우는 코코넛, 천연, 파테 및 칵테일로 조리됩니다. Quintana Roo에서 그들은 개고기 엠파 나다, 달팽이 세비체, 버터 랍스터, 해산물 크림, 툴룸 오징어 및 티 킨식을 준비합니다.
영양에서 ...
단백질과 비타민 B12가 풍부한 생선은 신경계를 돕습니다. 여기에 포함 된 요오드는 갑상선 기능을 개선하는 데 도움이됩니다. 지방은 심장병을 예방하기 때문에 일주일에 한 번 먹는 것이 좋습니다. 지방산에는 혈전증 위험을 줄이고 혈류를 개선하는 데 도움이되는 오메가 3라는 물질이 포함되어 있습니다.
이 음식의 이점은 그것을 포함하는 요리가 다양하기 때문에 다양합니다. 멕시코는 국물, 토스트, 타 말레 또는 샐러드로 준비된 요리법의 주요 재료로 만들었으며 잊혀지지 않는 전통의 일부입니다.
Unknown Mexico Guides의 편집자.
