TLAXCALTECA MOLE 콜로라도 레시피

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Tlaxcala 요리는 고유의 개성을 가지고 있으며 두더지 콜로라도와 같은 맛이 독특합니다. 우리는 그들이 Tlaxcala 에서이 섬세함을 어떻게 준비하는지 알려줍니다.

성분

(12 인용)

칠면조 1 개 또는 닭 3 개를 조각으로 자르고 양파로 조리
마늘 2 쪽
당근 1 개
셀러리 1 개
월계수 잎 1 개

두더지:

라드 150g
대충 썬 양파 1 개
마늘 5 쪽
얇게 썬 질경이 1 개
코말에 구운 또띠아 1/2 개
버터 빵 1 개
구운 참깨 200g
껍질을 벗기고 구운 땅콩 200g
아몬드 10 개
구운 호박씨 3 큰술
건포도 50g
계피 스틱 1 개
정향 3 개
지방 고추 5 개
아니스 1 작은 술
오레가노 1/8 작은 술
데친 후 얇게 썬 홍합 고추 8 개
데친 후 잘게 썬 안초 칠리 페퍼 5 개
파 실라 칠리 페퍼 5 개, 데인 및 스트립
8 개의 메 코스 칠리, 데쳐서 잘게 썬 것
메 테이트 초콜릿 1 바퀴
맛볼 소금과 설탕

예비

덮을 재료와 물로 칠면조 나 닭을 요리합니다. 일단 조리되면 국물에서 제거하고 긴장을 풀고 따로 보관합니다.

두더지 :

큰 캐서롤에서 버터를 태우고 양파와 마늘을 양념 한 다음 질경이를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 나머지 재료를 추가하고 빨리 튀 깁니다. 참깨, 땅콩 또는 고추가 갈색으로 변하고 소스가 쓴 맛이납니다. 칠면조 또는 닭을 익힌 약간의 국물과 함께 모든 것을 섞고 긴장시킵니다. 다시 캐서롤에 넣고 필요한 육수를 넣고 약 불로 15-20 분 동안 간을합니다. 고기를 넣고 10 분 더 끓여서 드세요.