멕시코는 하루 중 언제 어디서나 즐길 수있는 다양한 이상적인 별미를 제공합니다. 식욕!
술 취한 소스를 곁들인 바비큐 타코
바비큐는 바닥에 불씨와 뜨거운 돌이있는 땅에 뚫린 구멍에 멍청한 잎으로 싸인 고기를 묻어서 준비됩니다. 그것의 원래 소비는 멕시코 시티에 접해있는 pulquero 주들과 정확히 일치합니다 : Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, 멕시코 주 및 연방 지구 자체. 현재 야외 파티 전통은 양고기그러나 양을 그 지역에서 키우지 않으면 염소. 유 카테 칸의 경우를 제외하고 닭고기 또는 돼지 고기로 거의 준비되지 않습니다. Mucbipollo 그리고 코키 니타 피빌입니다. 두 음식 모두 사실 야외 파티구덩이에서 익혀서 이들 타코 국가의 중심에서 그들은 준비되어 있습니다 또띠야 갓 만든 코말과 취한 소스를 첨가하여 펄크 와이 Pasilla. 또한 양이나 염소의 위는 다진 내장과 칠리 페퍼, 향기로운 허브 및 향신료의 조미료로 채워져 있습니다. 이 가상 패키지는 Montalayo, 바베큐도 있습니다. 멕시코주의 일부 남부 지역에서는 양파와에 파조 테로 준비한 뇌와 척수로 대장을 채우고이를 특별한 바비큐로 바꾸는 것이 일반적입니다. 주교, 이것은 고위 성직자들의 속담적인 폭식을 암시합니다. 평소 바비큐 타코를 먹는 시간은 대낮 해질녘에 고기를 구멍에 넣고 다음날 꺼내는 것이 보통이기 때문에 밤에는 거의 구할 수 없습니다. 적절한 설명으로 결론을 내립니다. 우리의 고전적인 바베큐는 미국에서 사용되는 달콤한 매리 네이드와 혼동해서는 안됩니다. 야외 파티, 자주 쓰는 Bar-B-Q, 그들은 일반적으로 숯불에 굽는 다양한 고기에 퍼졌습니다.
이 "수업"이 끝나면 맛있는 바베큐 (걱정하지 마세요. 이번에는 구멍을 뚫을 필요가 없습니다)와 술 취한 소스를 함께 준비하십시오.
성분
(8 명)
조각으로 자른 1 개의 maguey 줄기,
양고기 다리 1 개,
양파 1 개,
마늘 2 쪽,
검은 후추 2 개,
타임 1/2 작은 술,
오레가노 2 작은 술,
맛볼 소금
취한 소스를 위해
익힌 그린 토마토 10 개
파 실라 고추 6 개를 데쳐서 뜨거운 물에 담근다
마늘 1 쪽
기름 2 큰술
식초 1 큰술
펄크 1/2 컵
소금 1/2 작은 술 또는 맛보기
강판 숙성 치즈 100g (선택 사항)
준비 방법
나머지 재료로 양파를 갈아서 양고기 다리를 펴 발라줍니다. 큰 타말 레라에서 침대는 멍청한 줄기 조각의 절반으로 만들어지고 양고기 다리는 그 위에 놓인 다음 나머지 줄기로 덮여 있습니다. 찜통에 물을 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 불에 굽습니다. 요리하는 동안 물이 부족하지 않도록주의해야합니다.
취한 소스의 경우, 파 실라 고추, 마늘, 기름, 식초, 과육 및 소금으로 토마토를 갈아서 맛을냅니다. 소스 보트에 붓고 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
(오, 그리고 또띠야를 잊지 마세요)
식욕!
다양성 이상으로 이국적이고 독특한 지역 타코 시리즈이므로 소비는 작은 지리적 지역의 주민들이나 도시 레스토랑으로 제한됩니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
charales에서 : 그들은 멕시코 주, Michoacán 및 Jalisco의 호수 지역에서 일반적입니다. 작은 생선을 튀겨서 타코, 피망 소스와 레몬 몇 방울을 추가합니다. 그들은 또한 타 말레처럼 개암 나무 열매에 구운 카랄 레스로 만들 수 있습니다. 최고는에서 판매됩니다 톨 루카의 tianguis.
acociles:이 갑각류는 국가 중심의 호수 지역의 전형입니다. 그만큼 Acocil 소금으로 삶은 미니어처 새우입니다. 머리, 껍질 또는 팔다리를 제거하지 않고 통째로 먹습니다.
maguey 웜에서 : 그들은 특히에서 사용됩니다 펄크 영역 Hidalgo, Tlaxcala 및 멕시코 주. 매우 값 비싼 벌레는 나비의 유충으로, 먹이를 먹을 때 식물의 심장을 향해 maguey의 낮은 잎에 구멍을 뚫습니다. 동물들은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 고전적인 타코를 만들기 위해 maguey 웜 이 풍부한 소스는 전략적인 점액 기능을 가지고 있기 때문에 먼저 과카 몰리를 또띠야에 뿌려야합니다. 점도는 곤충에 달라 붙고 값 비싸고 실망스러운 손실을 방지합니다.
escamoles에서 : 개미 알이나 캐비어입니다. 그들은 섬세한 풍미를 향상시키기 위해 버터로 튀겨집니다. 일반적으로 국가의 지역에 해당합니다. 멕시코 (meshica) 멕시코, Hidalgo, Puebla 및 Tlaxcala 주 출신.
메뚜기에서 : 그들은 Oaxaca의 특징입니다. 그만큼 귀뚜라미 알팔파는 더 미세하고 작은 것이지만 밀파 (옥수수)는 약간 더 큽니다. 그들은 마늘과 레몬과 함께 물에 끓여서 시장에서 판매됩니다. 구매자는 집에서 더 많은 마늘로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이렇게 먹어 말린 고추 소스를 곁들인 또띠아에 넣습니다.
살아있는 주마 일의 : jumil 또는 mountain bug는 뜨거운 땅 전사의 모렐 로스 그리고 멕시코 주. 후추 나 감초를 연상시키는 이국적이고 강한 풍미, 거의 매운맛이 있습니다.
ahuaucles에서 : 이 진미는 특히 멕시코 계곡의 중앙에서 물 파리의 알입니다. 그들은 닭고기 달걀이 들어간 오믈렛 또는 반죽을 입히고 튀긴 팬케이크로 준비됩니다.
기타 토착 타코 곤충은 개미, 옥수수 벌레, "황소"또는 아보카도 잎의 전염병, 선인장 벌레, 잠자리 유충, 매미, 나무 구멍 등입니다. 그들 중 하나를 시도해 보셨습니까?
그들은 멕시코 시티의 특징입니다. 편리한 프레젠테이션과 손쉬운 취급으로 직원과 작업자가 책상이나 카운터 뒤에서 몰래 먹을 수 있습니다. 이들 타코 지금은 준비되어 있지 않습니다. 그들은 안으로 들어온다 바구니 자전거 선반에서 자주 이동합니다. 그들은 제조자의 집에서 소비자의 배고픈 입에 이르기까지 일반 천으로 만들어지고 정식으로 포장됩니다.
가장 좋아하는 것은 녹색 피안 두더지 (말해야한다 페 피안, 그 단어는 pepita에서 왔기 때문에), 갈가리 찢고 끓인 쇠고기에서; 소고기 아 도보, 소세지가 들어간 감자 또는 단독으로, 다진 고기, 붉은 소스에 넣은 돼지 껍질 또는 볶은 콩. 이 스튜의 일부는 두 개의 작은 토르티야 안에 제공되며 말아서 말지 않고 접어서 바구니에 따뜻하게 보관하기 때문에 땀이 나고 각각의 지방이 함침됩니다. 스튜는 이미 약간의 향신료로 맛을 냈지만 일반적으로 절인 당근 조각과 함께 세라노 또는 할라 페뇨 고추를 추가하거나 일종의 희석 된 과카 몰리 인 아보카도 가루를 곁들인 그린 소스를 추가합니다. 가장 일반적인 식사 시간 땀에 젖은 발 뒤꿈치 정오 무렵입니다. 오후에는 거의 볼 수없고 밤에는 볼 수 없습니다.
자신을 그린 피피 안의 타코로 만드세요
(8 명)
닭 가슴살 2 개
양파 1 개를 두 부분으로 나눈
마늘 2 쪽
셀러리 1 개
반으로 자른 당근 1 개
호박씨 1 1/2 컵 (약 200g)
고수 잎 1/4 컵
4 개의 상추 잎을 씻어
마늘 1 쪽
세라노 고추 5 개 또는 맛보기
중간 크기 양파 1 개
라드 또는 옥수수 기름 1 큰술
맛볼 소금
준비 방법
닭고기는 양파, 마늘, 셀러리, 파슬리, 당근, 소금으로 부드러워 질 때까지 조리됩니다. 국물을 걸러냅니다. 닭고기를 식히고 잘게 썬다. 너겟은 폭발하기 시작할 때까지 팬에서 약한 불로 구워서 타지 않도록주의합니다. 그들은 닭고기 국물, 고수풀, 고추, 양상추, 마늘 및 양파와 혼합됩니다. 버터를 녹이고 땅을 튀겨서 몇 분간 간을 한 뒤 익힌 닭고기를 넣고 10 분 더 끓여서 드세요.
