SANTA ROSA CONVENT의 두더지 제조법

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산타 로사 수녀원에서 준비된 두더지를 사용해보세요. 맛만큼이나 전통적인 레시피!

성분

(20 명)

혼혈 고추 500g
파 실라 칠리 페퍼 750g
750g의 앵초 칠리 (3 가지 종류의 칠리를 데친 후 조림)
라드 450g
중간 크기 마늘 5 쪽
얇게 썬 중간 크기 양파 2 개
4 등분 한 단단한 또띠야 4 개
골든 롤 튀김 1 개
건포도 125g
아몬드 250g
맛볼 칠리 페퍼
참깨 150g
아니스 1/2 큰술
정향 가루 1 작은 술 또는 정향 5 개
계피 25g
후추 가루 1 작은 술 또는 통고추 6 개
메 테이트 초콜릿 바 4 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 250g
맛볼 설탕과 소금
큰 칠면조 칠면조 또는 게임 조각 1 개를 당근, 부추, 양파, 셀러리, 파슬리, 마늘 한 쪽을 사용하여 만든 좋은 국물에 조리합니다.

예비

300g의 뜨거운 지방을 통과 한 고추를 매우 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 부드럽게 끓여줍니다. 같은 버터에 마늘과 양파를 넣고 또띠야, 빵, 건포도, 아몬드, 칠리 씨, 참깨 반, 아니스, 정향, 계피, 고추, 초콜릿을 넣습니다. 그리고 토마토는 모든 것을 아주 잘 볶습니다. 물기를 제거한 고추를 넣고 몇 초 더 볶습니다. 이 모든 것은 칠면조를 요리하고 긴장시킨 국물과 함께 블렌더에서 갈아서 만듭니다. 두더지 용 특수 항아리에 나머지 버터를 가열하고 소스를 넣고 5 분 동안 두더지를 끓인 다음 소금과 설탕으로 간을하고 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오. 두꺼운 소스가 남아 있어야합니다. 약한 불로 25 ~ 30 분 더 끓인 다음 칠면조 조각을 넣고 몇 분 더 끓입니다.