오악 사카의 검은 두더지

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Oaxaca에서 검은 두더지를 준비하는 맛있는 요리법 ...

성분

큰 칠면조 1 개 또는 닭 3 개, 조각
큰 양파 2 개
마늘 3 쪽

두더지 :

검은 고추 250g
붉은 고추 250g
물라토 칠리 250g
멕시코 파 실라 칠리 250g
토르티야 2 개 태움
고추의 씨앗
라드 1kg
얇게 썬 큰 양파 2 개
큰 마늘 머리 1 개
껍질을 벗긴 질경이 2 개
노른자 빵 300g
구운 참깨 100g
구운 땅콩 100g
호두 100g
아몬드 150g
씨 100g
건포도 100g
토마토 2kg
밀토 메이트 1kg (그린 토마토)
육두구 1 작은 술
계피 스틱 1 개
오레가노 1 작은 술
타임 1 작은 술
마조람 1 작은 술
아니스 1 작은 술
커민 1 꼬집
정향 5 개
지방 고추 5 개
설탕 100g
구운 아보카도 잎 6 장
메 테이트 초콜릿 250g
맛볼 소금

예비

칠면조 나 닭은 양파, 마늘, 소금으로 덮을 수 있도록 물로 조리됩니다. 고추는 구워지고, 개봉되고, 갈아지고, 씨앗은 분리되어 타 버릴 때까지 구워집니다. 그런 다음 그들은 물에 담그어 쓰라 지거나 배수되지 않도록합니다. 고추는 매우 뜨거운 물에 담가 물을 뺀 다음 찬물에 30 분간 담가 둡니다. 뜨거운 버터의 절반에 양파와 마늘을 넣고 얇게 썬 바나나, 노른자 빵, 참깨, 땅콩, 호두, 건포도를 넣습니다. 토마토는 소금과 물로 토마토와 함께 끓여서 덮습니다. 그들은 액화되고 긴장됩니다.

고추는 씨와 구운 또띠야와 함께 갈아서, 긴장을 풀고 이전에 튀겨 진 향신료와 향신료와 섞습니다. 나머지 버터를 큰 캐서롤에 넣고이 혼합물을 거기에서 튀기고, 토마토와 빻은 토마토, 칠면조를 익힌 육수 1 리터를 넣고 20 분 동안 양념 한 다음 초콜릿을 넣고 설탕, 나머지 국물 및 아보카도 잎은 약한 불에서 1 시간 이상 끓여서 잘 붙지 않도록 자주 저어줍니다. 칠면조 조각을 넣고 15 분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 아보카도 잎을 제거하십시오.