Baja California Sur의 맛있는 미식 제안에 대해 알아보십시오.
수천년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 기간 동안 현재 바하 칼리 포르 니아 수르 주에 정착 한 최초의 정착민들은 생계 수단으로 사냥, 낚시, 과일 채집을 연습했습니다. 그런 다음 그들은 오늘날 우리가 San Ignacio와 Mulegé에서 볼 수있는 것과 같은 오아시스 근처에 정착했으며, 그곳에서 봄과 화려한 초목이있는 미기후를 확실히 즐겼습니다.
에르난 코르테스의 원정이 식민지 개척자들을위한 길을 열자,로 레토 선교부의 창시자 인 후안 마리아 살바 티에라 신부가 이끄는 선교사들이 도착했습니다. 그 순간부터 돼지, 소, 염소의 번식 외에도 포도 나무, 올리브 나무, 밀, 옥수수와 같은 작물이 도입되면서 지역의 미식 문화의 지평이 변경되었습니다. 따라서 임무를 중심으로 만들어진 생산 단위에서는 예수회와 그 지역의 원래 주민들 사이의 접촉의 결과로 조금씩 새로운 요리가 나타났습니다. 그러나 멕시코의 다른 지역과 달리이 과정은 계속되지 않았고 예수회는 뉴 스페인에서 추방되었으며 대부분의 원주민 도시가 사라졌습니다. 그러나 Baja California Sur에는 현재 바다에서 생산되는 자연의 풍부한 제품을 활용하는 광범위한 메뉴가 있습니다.
따라서 가장 까다로운 방문객은 조개, 달팽이, 청새치, 참치 등을 포함한 요리를 맛볼 때 놀랄 것입니다. 이 요리 중 많은 부분이 말린 고기와 소금에 절인 생선과 같은 북부 미식 전통이 통합 된 오랜 과정의 기억을 되 찾습니다.
우리나라의 모든 지역에서와 마찬가지로, 대중적인 이미지는 조만간 자체 요리를 만들어 라 파스에서 조개 껍질에 구운 유명한 쇼콜라 타 조개, 맛있는 포장 타 말레, 랍스터 속 감자 및 진짜 대접 인 해산물 타코.
랍스터, 새우, 전복으로 만든 스튜를 생각하고 가장 절묘한 소스로 맛을 낸 스튜 만 생각하면 식욕이 생깁니다. La Paz와 Los Cabos 모두 해산물이 선호하는 국제적인 메뉴를 즐길 수 있습니다. 그건 그렇고, Santa Rosalía에서 프랑스 요리를 찾을 가능성은 배제되지 않습니다.
지역 개발과 관광의 성장은 절묘한 무화과를 수확하는 El Vizcaíno와 유기적으로 재배 된 다양한 양상추와 당당한 토마토가 재배되는 Todos Santos에서 이미 그러했듯이 새로운 작물의 도입에 확실히 기여할 것입니다. , 이미 미국으로 수출되고 있습니다.
우리는 방문자가 Baja California Sur의 도시와 마을에서 주민들을 구별하는 환대의 표시로 좋은 식탁에 필요한 모든 것을 찾을 것이라고 확신합니다.
출처 : Aeroméxico No. 24 Baja California Sur의 팁 / 2002 년 여름
