히달고의 요리법에서 팬케이크 나 맛있는 스튜를 준비하는 이조 테, 마가이, 알로에, 메스 키트, 가람 불로, 노팔 등 다양한 선인장의 꽃으로 만든 요리가 매우 일반적입니다.
수프, 치즈로 채워지고 풍화, 샐러드 또는 오리지널 케이크와 푸딩 등 모든 형태로 조리되는 노 팔도 부족하지 않습니다. 시럽이나 잼에 담긴 소 코노 슬과 같은 풍부한 물이나 디저트가 만들어지는 참치도 잊을 수 없습니다.이 참치는 야채 나 특정 두더지가 들어간 닭고기 국물에 좋은 맛을주기 위해 사용되기도합니다.
이달고에서는 흙 가마를 자주 사용합니다. 이곳에서 유명한 양고기 바베큐와 엔칠 라다 다람쥐 또는 토끼와 주머니쥐를 조리하고 전체적으로 열리는 딱딱한 멍청한 잎 사이에 끼 웁니다.
다른 진미로는 파스칼 또는 잣과 호두가있는 토끼 두더지 (자 칼라 지역에서 발견됨)와 같은 두더지, 또는 나중에 다른 스튜를 감싼 마그 에이 줄기의 미세한 혼합, 피부 또는 표피 등이 있습니다. 그들은 찐 또는 bocoles, 옥수수 gorditas는 코말에서 요리하고 튀겨지며 때로는 다른 요리와 함께 사용되는 콩으로 채워집니다.
부드러운 펄크 빵과 같이 펄크로 만든 음식 (이것이 점점 더 드물기는하지만)의 무한대도 있으며, 계절에 따라 튀겨지고 과카 몰리와 함께 신선한 또띠야에 싸여 먹는 마가리 벌레가 수요가 많습니다. chinicuiles와 동일하게 maguey의 뿌리에서 발견되는 붉은 벌레로 약간 더 뚜렷한 맛이 나면서도 절묘합니다.
과자에 관해서는 우유가 유명하거나 Huasca의 muéganos 또는 견과류를 생산하는 San Agustín Metzquititlán의 pepitorias 및 palanquetas가 유명합니다.
Hidalgo를 방문하여 이러한 진미를 맛볼 것을 진심으로 조언합니다.
