이 주에서 전통은 꽃을 가져오고, 무덤을 청소하고, 어떤 경우에는 그들과 함께 먹기 위해 판테온을 방문하는 것입니다. 각 집에는 자주색 목도리, 십자가, 고인의 사진, 그의 가장 감사 한 옷, 물, 소금 및 작은 짚으로 제단을 두는 것이 일반적이었습니다.
무릎 튀김
(12 ~ 15 개)
성분 :
밀가루 3 ~ 4 컵
베이킹 파우더 1 1/2 작은 술
설탕 1 스푼
소금 1/2 작은 술
녹인 버터 또는 라드 4 큰술
계란 2 개
우유 1/2 컵
튀김 용 라드 또는 기름
가루 용 설탕과 계피 가루
예비:
밀가루 3 컵을 마른 재료로 체로칩니다. 그릇에 녹인 버터를 계란과 우유와 섞습니다. 밀가루에 넣으십시오. 페이스트가 부드러워 질 때까지 치십시오. 밀가루를 조금 더 넣고 파스타가 뻣뻣해질 때까지 세게 저어줍니다.
가루로 만든 테이블에 올려 놓으십시오. 가볍게 반죽하십시오. 호두만한 크기의 볼로 나눠서 버터 나 녹인 쇼트닝으로 솔질하여 달라 붙지 않도록합니다. 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 매우 얇아 질 때까지 롤러로 확장하십시오.
10 분 더 휴식을 취하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 버터로 볶습니다. 흡수성 종이에 배수하십시오. 설탕과 계피의 혼합물을 뿌린다. 그들은 또한 흑설탕으로 만든 꿀로 목욕을 할 수 있습니다.
죽음의 날 요리 전통 : 산 루이스 포토시
Huasteca 소수 민족에게 죽은자를 축하하는 것은 삶을 축하하는 것입니다. 이 지역에서 죽은 자의 제단의 기원은 장례 행렬 축하와 동시에 발생했습니다. 방문하는 모든 사람에게는 이미 돌아가신 사람의 영혼이 있다는 믿음이 있습니다. 그래서 방문자가 집에 오면 가능한 최선의 방법으로 대우를받습니다.
성분 :
불린 후 갈아서 물기를 뺀 안초 고추 2 개
토르티야 반죽 1 / 2kg
맛볼 소금
튀김 용 기름
소스 용
큰 토마토 1 개
그린 토마토 8 개
세라노 고추 5 개 또는 맛보기
구운 구아 히로 칠리 2 개
다진 양파 1/2 개
기름 2 큰술
맛볼 소금과 후추
강판 치와와 치즈 100g
숙성 된 치즈 100g
예비:
고추와 마사와 약간의 소금을 섞어 30 분 동안 그대로 둡니다. 살짝 기름칠을 한 코말에 작은 또띠야를 만들고 거의 익었을 때 날 쪽에서 약간의 소스를 뿌려 뿌립니다. 몇 초 동안 놓아두고 접어서 가장자리를 모아 마치 퀘사 디아 인 것처럼 달라 붙도록합니다.
천에 깔고 잘 덮은 바구니에 넣어 땀이 나도록합니다. 그들은 하루에서 다음 날까지 준비해야합니다. 서빙하기 전에 버터 또는 기름으로 볶습니다.
죽은 자의 날 요리 전통 : 멕시코 주
alfeñique의 장인 정신은 Toluca시에서 가장 중요하고 전통적인 것 중 하나입니다. 공화국의 다른 주에서도 생산되지만 이곳에서 그것을 특징 짓는 환상과 기교에 도달하는 곳은 없습니다. 죽은자를 공경하는 관습입니다.
미니어처 인형
성분 :
착빙 설탕 2 컵
달걀 흰자 1 개
라이트 콘 시럽 1 큰술
바닐라 1/2 작은 술
옥수수 전분 1/3 컵
식물성 염료
브러쉬
예비:
깨끗하고 건조한 유리 그릇에 달걀 흰자, 꿀, 바닐라를 섞습니다. 잘 체로 쳐진 착빙 설탕을 첨가하십시오. 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 완벽하게 섞는다. 손끝으로 공 모양으로 반죽하십시오.
옥수수 전분을 뿌리고 평평하고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 입상을 맛볼 수 있도록 만드십시오. 십자가, 관, 두개골, 음식 접시 등이 될 수 있습니다. 건조시키고 건조되면 맛을 내기 위해 페인트하십시오.
참고 : 반죽은 밀폐 된 비닐 봉지에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 너무 딱딱 해지면 물을 약간 뿌려주세요.
죽음의 날 : 이달고의 요리 전통
Sierra와 Huasteca에서는 집의 그림이 새로워지고 제단은 비쳐진 종이 커튼으로 장식되어 있으며 아치는 cempasúchitl 꽃과 사자의 손으로 옷을 입은 막대기로 만들어졌습니다.
성분 :
100g의 구 아히 요 칠리 페퍼를 데쳐서 조림
볼 토마토 2 개
1/2 중간 양파
마늘 4 쪽
커민 1 꼬집
통후추 1 작은 술
정향 3 개
옥수수 기름 1/4 컵
삶은 후 조각으로 자른 노 팔리 토스 8 개
조각으로 자른 양고기 또는 염소 고기 1kg
맛볼 소금과 후추
필요에 따라 mixiote를위한 Maguey 잎
예비:
고추를 토마토, 양파, 마늘과 함께 볶은 다음 물에 5 분 동안 끓인 다음 커민, 후추, 정향, 소금을 넣고 섞어 뜨거운 기름에 맛을 낸 후 긴장을 풀고 간을합니다. 여기에 고기를 1 시간 이상 재워주세요.
필요한 조각을 자르고 차가운 물에 담가서 부드러워지고 고기를 빼내고 채우고 각 믹스 오트, 소금 및 후추에 약간의 노 팔리 토를 추가하고 가방처럼 닫고 실로 묶어 약간 활을 만들어서 작은 잎을 준비하십시오 . 30 ~ 40 분 동안 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 찐다.
그들은 냄비에서 콩과 함께 제공되며 아보카도를 썰어줍니다. 그들은 또한 닭고기 또는 토끼 고기로 만들 수 있습니다.
