카레, 향신료, 멋진 소스와 과자 사이에있는 인도 요리의 매혹적인 풍미를 산책하도록 초대합니다.
1. 탄두리 치킨
이전에 요거트에 절인 닭고기로 가장 정통적인 형태로 숯을 연료로 사용하는 힌두 점토 오븐 인 tandur에서 조리됩니다. 고기는 심황에 의해 전달되는 오렌지색을 띠고 조리 재료는 카이엔 고추와 다른 향신료에 의해 붉은 색을 띠고 있습니다. 그것은 Mughals에 의해 인도에 소개되었으며 마늘, 생강 및 파프리카뿐만 아니라 힌두교 요리의 전형적인 향신료 혼합을 운반한다고 믿어집니다. 이 진미는 힌두교 인이 먹는 것만 큼 맵지 않은 버전으로 서구화되었습니다.
2. 차트
그것은 당신이 속한 지역에 따라 다양한 종류의 국가 짠 간식입니다. 차트를 파는 가판대가 도처에 있고 힌두교 인들은 이동 중에도 먹을 수 있도록 사다. 기본 형태로 요거트, 다진 양파, 고수, 향신료 및 기타 재료를 혼합 한 튀김 반죽입니다. 그들은 바나나 잎 조각이나 작은 접시에 제공됩니다.
3. 예 레비
이 과자는 인도에서 태어나 1947 년 인도가 분할 된 이래 파키스탄에 속한 펀 자브 지역에서 시작 되었기 때문에 파키스탄이되었습니다. 그러나 양국에서 소비되어 서양 프레첼과 동일합니다. 시럽으로 단맛을 낸 약간의 액체 덩어리를 튀기는 것입니다. 흰색과 주황색 yalebis가 있으며 후자는 자연스럽게 채색됩니다. 그들은 다소 부드럽고 사람들은 뜨겁고 차갑게 먹습니다.
4. 차나 마살라
인도의 풍습대로 다양한 향신료로 양념 한 병아리 콩 요리입니다. 그는 정기적으로 심황, 고수풀 및 garam masala로 알려진 혼합물을 운반합니다. 칠리 페퍼, 마늘, 생강도 추가됩니다. 나라의 지역에 따라 다른 야채와 향신료를 가져올 수 있습니다. 튀긴 빵과 함께 간단한 길거리 음식 노점에서 구입하는 것이 일반적입니다. 그것은 또한 종종 양고기 또는 치킨 스튜와 함께 제공됩니다.
5. Vada
이 인도 도넛은 다양한 모양과 크기로 제공되지만 서양 도넛과 유사한 남부 지방의 전형적인 간식입니다. 반죽은 밀가루로 만든 것이 아니라 으깬 감자와 렌즈 콩을 섞어 만든 것입니다. 마지막으로 준비물을 병아리 콩 가루로 덮고 튀 깁니다. 뉴요커와 다른 서양인들은 핫도그를 먹기 위해 멈 춥니 다. 힌두교도들은 vadas를 위해 멈 춥니 다.
6. 사모 사
Empanadas는 모든 곳에서 매우 유사하며 인도 samosas만이 매운 인도 음식의 특징적인 터치와 풍미를 지니고 있습니다. 그들은 밀가루를 반죽하여 매우 잘게 펴서 준비합니다. 충전물은 보통 감자와 완두콩이 가벼운 버전이고 고기가 단백질 버전입니다. 스튜는 각 지역의 카레로 양념하고 매우 뜨거운 기름에 튀겨 바삭하게 만듭니다. 닭고기와 양고기는 매우 좋지만 개를 키우고 싶을 수도 있습니다.
7. 굴 칸드
인도에 있다면 문화적 다양성을 높이 평가하기 때문입니다. 너무나 많은 독창적 인 나라에서 거의 한 달 동안 햇볕에 담근 달콤한 장미 꽃잎에 놀라지 않아야합니다. 입이 넓은 유리 병 안에는 장미 꽃잎 층에 설탕 층이 겹쳐져있어 카 다몬 씨앗과 다른 재료를 추가하여 맛을냅니다. 용기는 약 6 시간 동안, 3-4 주 동안 매일 햇볕에 놓입니다. 용기의 내용물은 때때로 나무 숟가락으로 저어줍니다. 결과는 인도 과자의 진미입니다. 인도 전통 의학에 따르면 여러 가지 유익한 특성이 있습니다.
8. 삼바
이 요리는 인도와 고대의 밀접한 문화적 관계를 가진 영토 인 현재 스리랑카 공화국 인 실론 섬에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 베이스가 타마 린드 물인 국물입니다. 산성 열대 꼬투리의 펄프를 담가 모든 풍미와 수용성 영양소를 방출합니다. 이 산성 수에는 향신료, 강판 코코넛, 칠리 페퍼, 고수 씨로 양념을했으며 호박, 차요 테, 무, 오크라 등 다양한 야채가 조리됩니다. 고수 잎이 최종 향료로 추가됩니다.
9. 도사
특히 남부 인도에서 전형적인 간식 또는 아침 식사 동반자입니다. 속재료에 따라 다른 이름으로 맛을 낸 반죽 크레이프입니다. masala dosa는 튀긴 감자와 양파와 함께 제공되며 처트니와 함께 제공됩니다. 또 다른 변형은 크레이프에 코코넛 처트니와 양파를 곁들인 마이소르 마살라 도사 (mysore masala dosa)입니다.
10. 우타 팜
수수께끼의 인도를 기리는 피자입니다. 반죽은 서양 피자처럼 얇지 만 준비에 사용되는 밀가루는 렌즈 콩, 발효 쌀, 검은 콩의 세 가지 비율로 혼합되어 있습니다. 얇은 케이크 위에 토마토와 야채 조각을 넣고 양파 소스를 뿌렸습니다.
11. Baingan Bharta
이 요리는 인도, 파키스탄 및 스리랑카에서 매우 인기가 있습니다. 그 주성분은 가지로 숯불이나 장작불로 구워서 조리의 특징적인 스모키 향을 얻습니다. 가지를 볶고 펄프를 추출하여 퓌레를 만듭니다. 이 퓌레를 뜨거운 기름과 함께 프라이팬에 가져다가 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 넣습니다. 고수, 고춧가루, 향신료로 맛을 낸다. 일반적으로 흰 쌀이나 인도 납작한 빵인 파라 타와 함께 제공됩니다.
12. Kati 롤
그들은 아랍 코일에 해당하는 힌두교입니다. Calcutenses와 다른 Bengalis는 매일 다양한 종류의 충전재로 포장 된 수십만 개의 납작한 빵을 거리에 보냅니다. 가장 단순한 것은 야채 나 매운 계란으로 만들어지며 가장 실질적인 것은 닭고기, 양고기 및 쇠고기를 제외한 기타 조림 고기입니다.
13. 파니 푸리
인도, 파키스탄, 네팔에서 매우 인기있는 요리이며 델리, 캘커타, 뭄바이, 다카, 라호르와 같은 도시에는 수천 개의 노점이 있습니다. 반죽을 비운 빵으로 바삭 바삭하고 속이 빈 껍질 만 남았고, 안에는 매운 감자, 병아리 콩 및 양파, 칠리 페퍼, 향신료로 준비된 기타 야채가 모두 타마 린드 소스와 함께 채워져 있습니다.
14. 라스 말라이
고대 요리법 영토에서이 벵골 디저트는 90 년 전에 유명한 요리사 인 Krishna Chandra Das가 발명 한 거의 새로운 요리입니다. 이 스위트는 1868 년 크리슈나의 아버지 인 노빈 찬드라 다스가 만든 라사 굴 라라는 가족의 또 다른 제품에서 파생 된 것입니다. 인도 고급 요리 창작물에 가깝습니다.
15. 라 지마
미국에서 인도로의 선물로 마무리합니다. 팥은 멕시코 나 과테말라에서 인도로 들어 왔고 그곳에서 아주 잘 적응하여 광활한 나라에서 가장 인기있는 채식 요리 중 하나가되었습니다. 딱딱한 콩의 관례와 마찬가지로 콩을 밤새 불린 다음 카레와 곡물 향신료를 곁들인 두꺼운 소스에 부드럽게 끓입니다. 그것은 흰 쌀의 일부 위에 제공됩니다.
이 산책에서 멋진 요리 놀라움을 만났습니까? 매운 인도 음식에 맞지 않아 회복 중이신가요? 의제에 대한 또 다른 흥미 진진한 음식 투어가 있기 때문에 빨리 건강하게 지내십시오!
