CAVA FREIXENET, QUERÉTARO에서 만든 와인

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Querétaro에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에 Ezequiel Montes 시정촌이 있습니다.이 곳은 인내심을 가지고 현재 매우 멕시코 전통 인 와인이 재배되는 매우 독특한 장소입니다.

변덕스럽고 변덕스러운이 땅에는 사막에서 숲에 이르기까지 다양한 토양과 기후 조건이 존재하기 때문에 "오아시스"라고 부르는 것이 있습니다. 스페인, 특히 카탈로니아 지역에서 유래 된 유산을 가진 앞서 언급 한 공간은 Freixenet Cavas 좋은 것처럼 유럽 와인 문화의 도착항. 이 지역은 모든 최적의 지질 기후 특성이 포도 나무 재배를 위해 수렴하기 때문에 관대 한 토지로 여러 곳 중에서 선택되었습니다. 아름다운 Doña Dolores 농장은 Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro 등과 같은 인근 지방 자치 단체 및 마을에 사는 많은 사람들의 노동력을 끌어들이는 훌륭한 일의 원천입니다.

그만큼 농장 기와, 나무, 채석장이 균형 잡힌 조화를 이루는 공간으로 과수로 장식 된 정원과 지평선을 따라 나오는 산맥이있는 넓은 대지가 제안하는 시골 분위기를 거기에서 생략하지 않고 그대로 느낄 수있는 공간입니다. 그 자연적인 마천루는 페널티 Bernal.

좋은 포도주는 어떻게 태어나 는가

그만큼 Freixenet 공장 해발 2,000m에 위치해있어 극한의 특이한 조건에서 포도가 익습니다. 온도는 낮에는 25 ° C이고 밤에는 0 ° C입니다. 에 대해 말하다 지하실은 25 미터 깊이로 지어졌습니다., 국물 준비를 위해 일정하고 필요한 기후를 유지하기 위해.

cavas는 다음과 유사합니다. 위대한 중세 성을 둘러싼 특정 던전가늘고 긴 지하 미로처럼 보이는 곳으로, 둥근 천장과 희미한 빛 아래 (휴식시 와인의 완벽한 성숙을 위해), 배럴에서 나오는 독특한 향이 빠르게 눈에 띕니다.

매우 멕시코 스페인의 역사

Sala Vivé 병의 이름은 그것에 경의를 표했습니다. 와인의 위대한 여인, Doña Dolores Sala I Vivé, 스페인 주택 개발의 주요 인물. Viña Doña Dolores라는 이름은 스틸 와인 병과 Sala Vivé 스파클링 와인의성에 나타납니다.

Francesc Sala I Ferrer는 살라 하우스를 설립했습니다., 1861 년 카탈로니아의 Sant Sadurní de Anoia의 와인 생산자; 그의 아들 Joan Sala I Tubella는 친숙한 전통을 이어가고, 그의 딸 Dolores Sala I Vivé와 Pere Ferrer I Bosch의 결혼식 후 1914 년에 탄생 할 천연 스파클링 와인 인 카바 생산의 토대를 마련했습니다. 프랑스 산 샴페인에 사용되는 방법으로 만들어졌습니다. Pere (Pedro) Ferrer I Bosch는 13 세기부터 Penedés 상류에 위치한 농장 인 "La Freixeneda"의 후계자였으며, 상업 이름이 생겨났습니다. Freixenet Casa Sala 브랜드.

1935 년까지 이미 런던에서 상업적인 입지를 가졌고 히스패닉 시장에 통합 된 후 70 년대부터 뉴저지 (미국)에 지사가있었습니다. Freixenet은 지속적인 확장 과정을 시작합니다. 그들은 1757 년으로 거슬러 올라간 프랑스 랭스의 샹파뉴 지역에있는 Henri Abelé 저장고를 인수했습니다.이 저장고는이 멋진 지역에서 세 번째로 오래된 것입니다. 뉴저지 외에도 캘리포니아와 나중에 Querétaro에 Freixenet 설립, Sonoma Caves가 있습니다.

에 대해 말하다 Bajío에 위치한 공장“Tabla del Coche”땅인 Ezequiel Montes 시정촌은 기후 상황과 지리적 위치를 모두 활용하여 1978 년에 처음 인수되었습니다. 1982 년 포도원 재배가 시작되었고 1984 년에는 현지 포도를 사용하여 Sala Vivé 스파클링 와인의 첫 병입 공정이 시작되었지만 아직은 포도를 사용하지 않았습니다. 가정 작물의 100 %를 차지합니다.

시설의 면적은 10,706m2, 포도밭은 45,514m2입니다. 심은 포도로 다양한 종류의 와인이 만들어집니다 : 피노 누아르, 소비뇽 블랑, 체닌, 산테 밀리 옹, 마카베오, 처음 4 개 프랑스 및 마지막 카탈루냐어, 그리고 카베르네 소비뇽과 말벡의 레드 와인.

당신의 브랜드 네바다 편지 스페인과 독일 시장에서 절대적인 리더이며 블랙 코드 미국에 있습니다. 다음과 같은 제품 Brut Baroque, Brut Nature 와이 로얄 리저브. 이 모든 것에 대해 우리는 의심 할 여지없이 Ezequiel Montes, 특히 Cavas Freixenet, 우리의 풍미를 발산하는 이상적인 공간입니다…. 아름다움, 모험, 풍미 및 문화가 융합되는 곳. 우리 모두가 초대 된 잔치.

가볍고 투명한 환경은 우리로 하여금 진정한 자연의 역 동성으로서 흡입과 날숨의 가능성을 재발견하게합니다. 드디어 그 심오한 전체 성 속에서 침묵의 웅변의 다양한 의미를 발산하는 분위기입니다.

스파클링 와인을 만드는 방법

이 과정은 안정화 된 와인으로 시작하여 드래프트 탱크에 배치되며, 여기에서 설탕과 청징 제, 효모와 같은 다른 성분이 추가됩니다. 스파클링 와인의 압력을 견딜 수 있도록 준비된 병을 채우고 먼저 셔터로 닫습니다. 이는 퇴적물이나 죽은 효모를 수집하는 데 도움이됩니다. 둘째, 각 병의 압력을 유지하는 데 도움이되는 코르크 캔에 의해. 두 번째 발효는 각 병 내부와 지하실 깊이에서 이루어 지므로 최적의 온도를 얻을 수 있습니다.

예를 들어 Petillant와 같은 병은 적어도 9 개월 동안 지하실에 남아 있습니다. Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé의 경우 30 개월. 이 시간이 지나면 병은 책상 (60 병을 수용 할 수있는 콘크리트 장치)으로 옮겨져 병이 "헹궈 져"반 시계 방향으로 1/6 회전합니다. 그리고 완전한 회전이 끝나면 약간 위로 올라가 수평에서 수직 위치로, 완전히 수직이 될 때까지 ( "팁"이라고도 함) 총 24 개의 움직임을 수집합니다.

그 후, 스파클링 와인에서 "어머니"(반드시 배설물) 또는 찌꺼기를 추출하여 제품에 원정 용 주류를 추가 할 수 있도록 병의 목 부분을 냉동하는 "disgorging"작업으로 진행됩니다. 그런 다음 천연 코르크와 주둥이로 덮여 있으며 레이블이 지정되고 장착되어 판매 및 시음 준비가 완료됩니다. 다른 한편으로, 병의 색깔은 와인의 품질에 영향을 미치는 최고의적인 빛으로부터 와인을 보호하는 중요한 요소입니다.

와인 가공

포도밭 지역은 엄격하게 보호되고, 관리되며, 해충이 없어 과일이 항상 필요한 품질, 향미 및 이상적인 발효를 유지합니다. 발효가 시작될 때 인산 바 모늄 및 수화 건조 효모를 기본으로 한 지지체가 사용됩니다. 온도는 자동 장치에 의해 제어되며, 흰색과 장미의 경우 17 ° C; 빨간색의 경우 27 ° C

통제 된 발효는 연도에 따라 약 15-20 일 지속됩니다. 적포도주의 경우 마스트 (발효 전 포도즙)와 줄기가없는 포도 알갱이를 함께 제공하여 상기 침연 (발효조에서 마스트를 다시 몽타주하는 작업)을 통해 최대의 색을 얻습니다. 로제 와인 용 와인은 발효 시작 후 15 시간에서 36 시간 사이에 분리되어 화이트 와인처럼 코스를 계속합니다.