머핀, 칠 라킬 또는 냉장 콩과 함께 맛있는 수란을 준비하십시오. 아주 잘 제공되는 레시피!
성분
(1 인)
- 잉글리시 머핀 1 개
- 수란 2 개
- 홀 란다 이즈 소스 ½ 컵
- 블랙 몰 소스 ½ 컵
hollandaise 소스를 위해:
- 화이트 와인 식초 3 큰술
- 찬물 2 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 흰 후추 1 꼬집
- 버터 200g
- ½ 레몬 주스
동행하다:
- 레드 칠 라킬
- Refried beans
- 과일 꼬치 1 개
예비
머핀을 반으로 자르고 구운 다음 계란을 데친 다음 머핀의 각 절반에 하나씩 놓습니다. hollandaise 소스는 검은 두더지와 섞이고 계란은 이것으로 목욕됩니다. 그들은 붉은 고추와 콩과 함께 제공됩니다.
달걀을 데우는 방법:
2 개의 계란에 대해 ½ 리터의 물이 계산됩니다. 물을 끓이고 소금과 식초 2 큰술을 넣으십시오. 열이 낮게 유지되어 매우 천천히 끓습니다. 계란은 작은 접시에 하나씩 결합됩니다. 물을 휘젓고 각 달걀을 따로 추가합니다. 3 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거합니다. 그들은 또한 그 용도를 위해 특별한 주형으로 만들 수 있습니다.
Hollandese 소스:
식초를 찬 소금물과 후추 물로 줄여서 큰 스푼으로 줄어들 때까지 식힌 다음 찬물 ½ 큰 스푼을 추가합니다. . 노른자는 이전 주입과 버터 조각과 함께 bain-marie 용 냄비 위에 놓입니다. 불에 타야 할 냄비의 다른 부분에 끓이거나 아주 부드럽게 끓이는 물로 용량의 1/3까지 채우십시오. 버터가 통합 될 때까지 와이어 털로 멈추지 않고 두드린 다음 다른 버터 조각을 추가하는 식으로 끝날 때까지 계속합니다. 열에서 소스를 제거하고 레몬 주스를 추가하여 제공합니다.
노트:
요리하는 동안 소스가 너무 걸쭉 해지면 ½ 티스푼의 찬물을 넣으십시오. 이런 식으로 추가 할 수있는 물의 최대량은 찬물 1½ 큰술입니다.
표시
계란은 개별 접시에 담아 과일 꼬치로 장식 한 냉장 콩과 붉은 고추와 함께 제공됩니다.
