붉은 타 말레

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Tamales는 멕시코 요리법의 상징적 인 요리입니다.

이 레시피로 좋은 회의 나 파티를 위해 충분한 양을 준비 할 수 있습니다.

성분 (YIELDS 60 ~ 70 개)

파스타 :

또띠야를위한 좋은 반죽의 1½.
라드 750g.
6 개의 멸치 칠리를 뜨거운 물에 담그고 갈아서 물기를 뺀다.
고기가 익힌 물 1 컵.
맛볼 소금.

채우기 :

돼지 고기 1kg을 조각으로 자릅니다.
양파 1 개를 4 개로 자른다.
마늘 4 쪽
정향 2 개.
2 개의 지방 고추.
맛볼 소금.

소스 :

갈아서 데친 후 매우 뜨거운 물에 담근 멸치 12 개.
양파 1 개.
마늘 4 쪽
후추 1 작은 술.
커민 2 티스푼.
월계수 잎 2 개
고기가 익힌 국물 2 컵.
맛볼 소금.
라드 100g.
타 말레 옥수수 껍질 100 개를 얇게 썰고 불린 다음 물기를 제거하고 말립니다.

예비

반죽, 갈은 칠리 및 육수를 손으로 또는 전기 믹서로 아주 잘 휘젓습니다 (손으로 사용하는 경우 20 분 동안 섞습니다). 버터는 푹신 푹신해질 때까지 옆으로 휘저어 반죽에 첨가됩니다. 이 혼합물 조각을 찬물 한 컵에 넣을 때까지 계속 격렬하게 뛰고 있습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 각 옥수수 껍질에 마사 1½ 티스푼을 분배하고 약간의 충전물을 넣고 접은 다음 (매우 얇아 야 함) 타말 레라 또는 찜통에서 1 시간 30 분 동안 또는 씨앗이 쉽게 떨어질 때까지 요리합니다. 이파리.

충전재: 고기는 모든 재료와 물로 요리되어 매우 부드러워지고 긴장되고 요리 물은 따로 보관되고 부서집니다.

소스: 고추는 모든 재료와 그들이 담근 물과 혼합됩니다. 그들은 긴장되고 고기 국물이 추가됩니다. 버터를 가열하고 거기에 소스를 넣고 아주 잘 간을하고 잘게 썬 고기와 합쳐서 몇 분 더 끓입니다.