Chichilo는 Black chichilo라고도 불리는 Oaxacan 두더지로, 가장 적게 알려졌지만 Oaxaca에서 가장 유명한 일곱 두더지 중 하나로 간주됩니다.
치칠로의 특징적인 색은 검은 칠리 칠리, 파 실라 칠리, 물라토 및 번트 토르티야의 혼합물로 얻습니다. 그것은 매우 힘든 두더지이며 준비에 매우 조심해야합니다 .Oaxaca에서는 특별한 경우에 준비됩니다. 다음 특별 식의 레시피는 다음과 같습니다.
성분
- 메달리온에 800g의 쇠고기 등심
- 차요 테 1 개
- 녹두 125g
- 혼 라토 고추 2 개
- 파 실라 페퍼 1 개
- 검은 고추 3 개
- 칠리 씨앗
- 500ml 닭고기 육수
- 토틸라 1 개 태움
- 빨간 토마토 1 개
- 구운 토마토 2,000 개
- 마늘 ½ 머리
- 1 정향
- 지방 고추 3 개
- 커민
- 버터 100g
- 아보카도 잎 2 개
- 물 칠리 1 개
- 소금
- 후추
- 레몬 3 개
- 경화 양파 1 개
초 코요테 :
- 또띠아 용 반죽 200g
- 마늘 1 쪽
- 돼지 껍질 100g
예비
고추를 구워서 깨끗이 닦고 씨앗을 조금 남겨 둡니다. 고추를 뜨거운 물에 1 시간 동안 담그고 물을 4 번 바꾸십시오. 씨앗도 똑같이해야합니다. 그렇지 않으면 소스가 쓰게됩니다.
차요 테를 씻고 세로로 자릅니다. 녹두를 청소하십시오. 작은 닭고기 국물에 녹두와 차요 테를 요리하십시오.
빨간 토마토, 토마토, 정향, 고추, 마늘, 커민을 볶습니다.
오믈렛을 굽습니다. 균질 한 혼합물이 남을 때까지 토틸라, 정향, 후추, 커민, 칠리 씨, 토마토, 토마토 및 마늘을 약간의 국물과 함께 섞습니다. 팬에 버터를 데워 소스를 튀기고 간을합니다. 소스의 양념이 잘되면 두더지의 농도가 될 때까지 약간의 닭고기 국물을 넣으십시오.
마지막 끓으면 서빙 직전에 아보카도 잎을 넣으십시오. 잎이 끓으면 치칠로의 풍미가 떨어지기 때문에 서빙 직전에 마지막 순간에 완료해야합니다.
메달리온은 원하는 기간으로 이동합니다.
경화 된 양파 :
양파를 얇게 썰고 칠레 데 아구아를 볶은 다음 얇게 썬다. 양파, 칠리, 레몬 즙을 섞어 놓는다.
초 코요테 :
반죽을 반죽하십시오. 돼지 껍질과 마늘을 넣고 간을합니다.
반죽으로 작은 공을 만들고 배꼽을 만드십시오.
초초 요테를 끓는 물에 파스타처럼 약 5 분 동안 익 힙니다.
표시
점토 접시에 고기를 넣고 소스를 뿌린 다음 녹두, 차요 테, 초 코요테와 함께 곁들입니다. 원하는 경우 케필 잎 4 큰술을 만들 때 추가 한 흰 쌀인 arroz con chepil과 함께 사용할 수도 있습니다.
