Hacienda de La Luz가 절묘한 Tabasco 자체 초콜릿을 만드는 장인의 간단한 방법을 보존하고 있다는 것은 놀라운 일입니다.
Comalcalco의 고고학 지역에서 불과 5km 떨어진 아름다운 Tabasco 주에있는 우리는 이전에 Barranco Occidental로 알려진 Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard에 있으며 현재 도심의 일부인 코코아 농장을 발견했습니다. 이 부동산은 Hacienda La Luz라고 불리지 만, Comalcalco 주민들 사이에서 1930 년대 초에이 부동산을 인수하여 최초의 부동산 중 하나로 바꾼 독일 이민자 Otto Wolter Hayer 박사를 기념하여 Hacienda Wolter로 더 잘 알려져 있습니다. 그들은 타바스코의 유명한 라 촌 탈파 지역에서 초콜릿을 만들기 위해 코코아를 산업화했습니다. La Luz의 이름은 Dr. Wolter가이 땅을 인수 한 Mr. Ramón Torres에 의해 주어졌습니다.
이 농장은 도시 중심부에 위치한 약 50 헥타르에 달하며 센트럴 파크에서 단 두 블록 떨어져있어 방문객이 쉽게 접근 할 수 있습니다. 도착하자마자 우리는 꽃과 과일 나무, 지역의 전형적인 일부 및 이국적인 다른 열대 식물이있는 매우 다양한 열대 식물이있는 아름다운 정원에 의해 맞이합니다. 관찰은 투어의 첫 부분을 구성합니다. 이 과정에서 우리는 매우 다양한 헬리 코니아, 생강 및 열대 식물을 알게됩니다. jague, caimito, tepejilote, 타마 린드, 밤, 캐슈, 망고와 같은 전형적인 과일 나무와 바닐라, 계피, 고무 및 박, 기타 과일 나무와 같은 용도에 매우 흥미로운 식물 yabuticaba 및 pitanga와 같은 이국적인. 이 루트는 정원이 만개하고 과일이 가득한 봄에 방문 할 가치가 있습니다.
방문의 두 번째 부분은 멕시코에서 가장 오래된 작물 중 하나이며 전 세계적으로 가장 높이 평가되는 코코아와의 직접적인 만남입니다. 우리는이 과일의 재배지로 가서 그 역사, 수확 기간, 재배 절차, 관리 및 사용에 대해 배우고,이 맛있는 과일에서 가장 기대되는 부분 인 제조 과정에 대해 알아 봅니다. . 이를 위해 우리는 1958 년 월터 박사가 설립 한이 집에서 만든 공장의 시작으로 거슬러 올라가는 와이너리로 걸어 가서 약 10m 길이의 거대한 마호가니 목재 용기를 발견했습니다. 그들이 설명했듯이 녹색 코코아 콩을 발효시키는 데 사용됩니다.
다음은 발효 된 코코아를 세척 한 다음 건조기를 거쳐 나중에 건조 된 콩의 로스팅 및 탈피 과정을 수행하는 곳입니다. 이 마지막 두 단계는 월터 박사가 직접 손으로 만든 오래된 기계에서 수행된다는 점을 언급 할 가치가 있습니다. 쓴맛이 매우 특이한 로스팅 된 코코아를 맛본 후, 우리는 초콜릿 제조 공정의 다음 부분으로 넘어 가서 로스팅 된 콩을 갈아서 다음과의 통합을 위해 페이스트를 정제하는 것을 관찰합니다. 다른 재료들 (설탕과 계피)은 "콘 차도"라고 불리는 것입니다. 이곳에서 우리는 맛있는 초콜릿 페이스트를 틀에 담아 냉장실로 가져 가기 전에 맛볼 수 있습니다. 이 모든 과정은 Tabasco 자체 초콜릿을 만드는 전통적인 스타일이기 때문에 매우 흥미 롭습니다.
그런 다음 우리는 농원의 큰 집의 내부로 이동하여 방, 주 침실 및 벽돌과 석회로 지어진 지역의 오래된 거주지의 틀림없는 성격을 여전히 보존하는 넓은 내부 복도를 보여줍니다. 막대, 그리고 자신의 직조에 손으로 만든 점토 타일. 방 중 하나에는 코말 칼코시의 생활과 관습에 대한 매우 흥미로운 데이터가있는 오래된 사진 모음이 있으며, 그의 기간 동안 농장에서 제공되는 식사에서 Adolfo López Mateos 대통령과 같은 중요한 인물의 일부를 강조합니다. 우리 나라의 대통령 후보로 여행; 우리는 또한 교회, 중앙 공원, 공공 시장, 교량 및 학교와 같은 도시의 다양한 건축물을 볼 수 있습니다. Otto Wolter 박사가 직접 만든 교량 및 학교는 직업으로 의사가되는 것 외에도 유명한 건축업자였습니다.
마지막으로, 여행의 마지막 부분을 지나갈 때 나타나는 트렁크, 다리미, 재봉틀, 프레스, 타자기 및 옷장과 같은 몇 가지 골동품 가구와 도구가 집에 있습니다.
따라서 우리가 Hacienda de La Luz에 작별 인사를 할 때, 우리는 고대부터 멕시코 문화의 가장 관련성있는 작물 중 하나를 알고 있다는 기분 좋은 느낌을 꽃, 과일 및 여전히 만드는 역사로 둘러싸인 자연 환경에서 제거합니다. 이 초콜릿 공장 방문이 더 흥미로 웠습니다.
COMALCALCO에 가면
Villahermosa를 북쪽으로 떠나 Tierra Colorada 지역을 거쳐 Saloya ranchería로 향합니다. 이곳은 해산물 레스토랑이 특징이며 유명한 Tabasco pejelagarto도 즐길 수있는 곳입니다. Nacajuca를 향해 계속됩니다. 수도에서 20km 떨어진 곳에 위치한이 지역의 전형적인 드러머 그룹을위한 조각 된 조롱박과 악기 작업실이있는 주에서 가장 장인의 전통을 지닌 지방 자치 단체 중 하나입니다. Nacajuca에서 10km 떨어진 곳에 Coronel Gregorio Méndez Magaña Museum이있는주의 유적지 인 Jalpa de Méndez의 이웃 시정촌이 있습니다. Jalpa de Méndez에서 약 15km 떨어진 도로 옆에 Comalcalco 지방 자치제에 속한 Cupilco 마을의 독특한 교회를 감상 할 수 있습니다. 밝은 색상으로 장식 된이 교회는 마야 문화와 아즈텍 문화의 토착 요소가 모이는 종교적 헌신의 장소입니다. 10km 더 가면 타바스코의 가장 중요한 고고 학적 지대이자 마야 세계에서 가장 서쪽에있는 코말 칼코 시가 있습니다.
