치아파스 : 식욕이 좋은 글로브 트로터 용

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이 단체의 다양한 마을을 둘러 보는 매혹적인 여행에 참여하여 수많은 요리, 재료의 혼합, 히스패닉 이전 및 메스티조 전통을 즐기십시오.

이 여정이 시작된 곳에서 끝나는 것은 당연합니다. 이 요리 트레일은 겨울 모닥불 주위에 싹이 트었습니다. 알 수없는 멕시코 우리는 매년 12 월처럼 저녁으로 치 필린과 캠 브레이 타 말레를 먹었습니다. 왜 우리는 항상 똑같은 것을 요구합니까? 분명히 그것은 치아파스에서 나온 것이 아니라 우리와 같은 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 모든 것의 10 가지 불가사의가 유행하고 있었는데, 멕시코 인들이 좋아하는 10 가지 요리가 무엇인지 조사해 보는 것은 어떨까요? 그리고 지금 여기에서 우리는 치 필린 타 말레가 어떻게 만들어 지는지 조사하고이 거대한 땅의 다른 미식의 경이로움에 대해 더 많이 배우고 있습니다.

Júbilo tuxtleño

그것은 Tuxtla 타 말레를 만드는 방법을 모르는 음악가와 다른 구성원이없는 한 가족은 없습니다. 사실인가요? 우리는 토요일 오후 초에이 수도의 공항에 도착했고 스낵바에서 우리 여정의 세부 사항을 수정하는 것이 훌륭한 아이디어처럼 보였습니다. 과달 루파 나, 라이브 음악과 함께 매우 멋진 열린 장소. 우리는 churrasco, 측면 스테이크, 육포, toreado 고추 및 콩으로 구성된 Parrilla Guadalupana를 주문했습니다. 커핑이 2 × 1이어서 조금 먹으면서 리프레쉬 한 후 마림바 가든 파크.

Tuxtla에 가서 marimbístico 뮤지션과 그 맛있는 저녁에 열광하는 사람들이 대표하는 광경을 즐기지 않는 것은 용서할 수 없습니다. 관광객과 현지인 모두 진정한 파티 분위기를 즐기고 느낍니다. 토요일이기 때문이라고 생각했지만 일주일 내내 음악과 춤이 있다고 했어요!

우리는 길을 건너 마림바 박물관. 내가 가장 좋아하는 점은 인터랙티브하고 일부 악기, 진정한 음향 보석을 사용해 볼 수 있다는 것입니다. 가장 흥미로운 것은 1545 년에 지키 필라 스시의 산타 루시아 농장에서 발견 된 욜로 틀리 또는 홀 마림바의 예를 보는 것이 었습니다. 이것은 공진기 역할을하는 땅의 구멍 위에 10cm 위에 놓인 62cm 길이의 로즈 우드 키입니다. 박물관에서 우리는 또한 Marimba가 아프리카에서 여성의 이름이라는 것을 알게되었고,이 악기가 그 대륙에 어떻게 뿌리를두고 있는지, 그렇게 명명 된 것이 논리적입니다. 몇 시간 만에 우리는 마림바가 치아파스 사람들에게 계속해서 정체성과 단결을주고 있음을 깨달았고, 우리가 밤 늦게까지 키오스크 옆 파티로 돌아 왔을 때 그들의 기쁨으로 우리를 감염시킬 수있었습니다.

우리 호스트는 우리를 도시에서 가장 전통적인 레스토랑 중 한곳으로 데려갔습니다. 피찬 차스. 치아파스 사람들의 기쁨, 색깔, 좋은 유머 및 훌륭한 요리를 요약하기 때문에 정말 특별합니다. 파인애플, 미네랄 워터, 보드카, 천연 시럽 및 청이 또는 테코 메이트로 제공되는 많은 얼음으로 만든 음료 인 pumbo의 출구를 축하하기 위해 울려 야하는 종소리가 천장에 매달려 있으며, 거기에서 적응하기 시작합니다. 웨이터 인 가브리엘은 메뉴를 설명하고 모든 것을 시도해볼 수있는 요리 중 하나를 제안했습니다. 턱 슬레 카, 투 룰라, 살피 콘, 신선한 치즈, 육포, 산 크리스토 발의 훈제 햄, 소시지, 코치 토 및 그림. 이 모든 음식이 퍼레이드되는 동안, 민속 발레가 레스토랑 중앙에 전시되었습니다. 마치 남동부의 낡고 아름다운 집들이있는 파티오와 같습니다. 멋진 저녁이었습니다.

Vicenta의 비밀

프로 여행자는 첫인상을 남기지 않고 특별한 순간을 위해 예약하는 방법을 알고 있습니다. 무슨 뜻인지 궁금 할 것입니다. 왜냐하면 Tuxtla에서 치 필린 타 말레를 "입력"할 수 있었기 때문입니다.하지만 바보들 (여기 저기 계속해서 습득하는 "품질"), 치 필린 (Crotalaria longirostrata)은 중간 크기의 연한 녹색 잎을 가진 초본 콩과 식물이기 때문에 치 필린 (Crotalaria longirostrata)은 치아파스 밖에서 찾기가 조금 어렵지만 전문가의 집에 가서 만드는 방법도 배우고 싶었습니다. 부위.

우리가 Comitán de Domínguez로 이사를 갔을 때 그들은이 허브가 볼 리타를 곁들인 치 필린 수프 또는 치 필린을 곁들인 콩 수프 (소고기 또는 돼지 고기도 포함)와 같은 많은 스튜에 사용된다는 사실을 알게되었습니다. 협력자 중 한 명인 Jaime Bali는“역사를 모르고 Comitán de las Flores를 바라 보는 것은 모든 자존심있는 여행자가 감수해서는 안되는 위험을 나타냅니다. 이 아름다운 도시는 16 세기에 Pedro Portocarrero에 의해 설립되었으며 현재까지 국가의 수도 였을 수도 있다는 것을 알아야합니다. 역사와 시간의 흐름이 Comitán에서 그 특권을 앗아 갔지만 사실은 Alejo Carpentier가 경이로운 현실이라고 부르는 것과 관련된 일련의 이벤트 덕분에 다른 상을 받았습니다.”

우리가 숙녀의 문에 도착했다는 점에서 비 센타 에스피노사, 그는 우리를 웃고 들어 오라고 초대했고, 그는 이미 치 필린 타 말레를 만드는 방법을 가르쳐 줄 모든 재료를 준비하고 있었기 때문에 우리는 곧바로 부엌으로 갔다. 그녀는이 조리법이 대대로 전해졌으며 매일 주문이 오래 걸리지 않기 때문에 Comitan 전역에서 그녀를 유명하게 만든 자신의 손길을 주려고 노력했다고 말했습니다. Vicenta가 371 호에서 제공 한 조리법과 다른 가장 중요한 세부 사항 중 하나는 옥수수를 석회로 끓여서 갈아서 집에서 반죽을 준비한다는 것입니다. 우리는 거의 전체 과정을 목격했고 그녀와 함께 타말을 몇 개 만들었습니다. 그는 이미 우리를 위해 우리를 위해 준비를했고, 그는 요리하고 블렌딩 한 토마토, 고수, 하바네로 후추로 만든 아주 좋은 매운 소스를 곁들인이 진미에 우리를 초대했습니다 (너무 매운 것을 원하지 않으면 토마토 10 개당 칠리 1 개). . 그의 테이블에서 우리는 그의 동료와 타 말레의 맛을 즐겼고 나를 믿습니다. 맛은 섬세하고 재료의 완벽한 균형, 부드러운 질감, 단순히 장관이었습니다.

산 크리스토 발, 그 주변 지역, 그 맛

주요 목표를 달성하게되어 기쁩니다. 우리는 San Cristóbal de las Casas로 이사했습니다. 나는 항상 밤에 목적지에 도착하는 것이 특별한 마법을 가지고 있다고 믿어왔다. 그것은 미묘하고 가려져 있으며 약간 신비한 환영이다. 여행에 흥미로운 풍미를줍니다.

잠시 걸 으면서이 매지컬 타운의 비교할 수없는 분위기를 만끽 한 뒤 우리가 좋아하는 바인 바에 들어갔다. 혁명. 그것은 필수 불가결 한 것으로 간주 될 수 있습니다. 정말. 에 메인 워커 (매우 편안하고 모든 행동에 가깝습니다) 분위기는 아늑하고 음식은 매우 좋고 가격도 우수하며 가장 좋은 점은 매일 두 그룹이 발표된다는 것입니다 (월요일부터 일요일, 재즈, 살사, 레게, 블루스) , 모든 것). 그들은 적어도 3 시간을 매우 재미있게 보내고 당신은 춤을 출 수도 있습니다. 편안한 호텔 오래된 집 그것은 우리의 한순간 거처 였고, 우리는 지쳤습니다.

다음날 태양은 식민지 이전에 Jovel 계곡이 무엇인지, 그 산들과 그곳에 특별한 차원을 부여하고 북부 스페인의 식민지 개척자들을 생각 나게하는 이른 안개와 함께 무엇인지를 드러 냈습니다. 그 이후로이 도시는 과달 루페, 멕시코 노스, 엘 세릴로, 샌 안토니오, 쿡 스티 탈리, 샌디에고, 샌 라몬 등 잘 정의 된 지역을 유지해 왔습니다. 또 다른 식민지 유산은 인근 교회가있는 작은 광장입니다. 모두 아름답고 감탄할만한 가치가 있습니다. San Cristóbal은 내가 조금씩 걸어가는 것을 추천하는 몇 안되는 장소 중 하나이며 가끔씩 옥수수 팬케이크, 사과 파이, 아이스크림 또는 빵 조각을 먹기 위해이 지역에서 매우 특별합니다. 먹기 좋은 또 다른 추천은 레스토랑입니다 산 크리스토 발 정원, San Juan Chamula로가는 길에서 훌륭한 전망을 제공하는 매우 아름다운 호텔이고 Tzotzil 및 Tzeltal 마을로가는 길에 있기 때문에 그 위치는 이점 중 하나입니다. 그곳에서 우리는 빵 수프, 구운 코치 토, 아몬드 혀, 육포가 들어간 페 피타와 같은 크리올 특선 요리를 맛 보았습니다.

Chiapa de Corzo : 또 다른 강력한 요리

우리는“San Cris”에서 며칠을 보냈지 만 Grijalva가 우리를 강력하게 부르고 있었기 때문에 우리는 Chiapa de Corzo로 향했습니다. 필수 산책은 투어입니다 스미 데로 캐년 국립 공원. 보트는 하루 종일 부두에서 출발합니다.

높고 습한 온도와 르네상스, 무데 자르, 바로크 풍의이 그림 같은 도시에는 지역 음식을 즐길 수있는 아주 좋은 장소도 있습니다. 예는 종탑, 그들은 우리를 훌륭하게 대했고 삶은 달걀, 질경이, 건포도를 곁들인 국수 스프, 간 소스와 아로마 허브의 쇠고기 메뉴, 칠 몰이 들어간 육포, 모두 신선한 레이온 치즈를 곁들였습니다. 나중에 시내 중심을 여행하고 도시의 수호 성인 인 산 세바스티안의 첫 번째 교회 폐허로 올라가서 전구, 부두에서 한 걸음 떨어진 바. 우리는 그것이 낙원임을 알았습니다!

ZooMat에 더 많은 시간

Tuxtla로 돌아가는 길에 우리는 에너지를 회복하기 위해 문자 그대로 호텔 방에 들어갔고 이제는 다음 날 100 헥타르가 넘는 보호 구역에 들어갔습니다. El Zapotal, 자연 서식지와 유사한 조건에서 사는 수백 마리의 동물이 살고 있습니다. 동물 왕국 매거진에서“중남미 최고”로 선정 된이 동물원을 차분하게 둘러 보시고 즐기시기 바랍니다.

저는 치아파스에서 자라는 모든 것을 좋아합니다. 초록색은 당신의 시선을 한 번에 채우고, 즐거운 폭포와 비현실적인 색채로 놀라는 호수로 가득합니다. 강과 그 둑을 풍요롭게하는 각각의 식물; 나는 사라과 토의 포효를 좋아하고 정글의 소리가 내 침대를 지켜보고 눈을 감기 전에 최고의 생각을 모으기를 원합니다. 그러나 이제 나는 또한 부엌의 풍미와 향에 의해 정복되었습니다. 이것은 치아파스 사람들의 많은 덕목 중 하나에 지나지 않습니다.

치아파스의 5 가지 필수 요소

-댄스 마림바 공원, Tuxtla에서.
-차가운 tascalate 한 잔을 가져 가십시오.
-묘지와 오래된 교회 유적지 방문 세인트 세바스찬 현재 교회 외에도 전 세계적으로 유명한 산 후안 차 뮬라에 있습니다.
- "푸시 버튼"을 참조하십시오. 전통 마야 의학 박물관 산 크리스토 발에서.
-아름다운 구매 직물 San Lorenzo Zinacantán에서.

그만큼 알파벳 치아파스 음식 :

-Chirmol : 토마토 소스를 요리하고 갈아서 칠리, 양파, 고수풀과 섞습니다.
-코치 토 : 마리 네드 돼지 고기.
-소시지 : San Cristóbal 및 Comitán과 같은 상위 도시, 특히 초리 조, 소시지, 어깨 햄 및 longanizas에 집중되어 있습니다.
-육포를 곁들인 페 피타 : 특별한 파티 나 1 월의 Chiapa de Corzo 박람회에서 메인 스튜. 그것은 육포 (건조 소고기 스트립 및 소금에 절인)와 향신료와 함께 갈은 호박 씨앗으로 만듭니다.
-Picte : 달콤한 맛의 옥수수 타 말레.
-Posh : 사탕 수수 증류 액.
-Pux-xaxé : 토마토, 칠리 페퍼 및 옥수수 반죽으로 만든 두더지로 장식 한 소 내장 조각으로 스튜.
-빵 수프 : 사프란을 강조한 향신료로 맛을 낸 국물에 빵과 야채를 겹겹이 담습니다.
-Tascalate : 구운 옥수수 가루, 안나 토, 계피, 물 또는 우유로 준비된 설탕.
-Turula : 말린 새우와 토마토.
-Tuxtleca : 레몬으로 요리 한 쇠고기.
-Tzispolá : 고기 조각, 병아리 콩, 양배추 및 다양한 고추를 곁들인 쇠고기 국물.
-자츠 : 치아파스 고원에 알려진 야행성 나비 애벌레. 물과 소금으로 끓입니다. 라드로 물기를 빼고 볶습니다. 그들은 또띠아, 레몬 및 녹색 칠리와 함께 먹습니다.