식민지 기간 동안 현재 Zacatecan 요리의 축인 옥수수의 기본 음식을 만든 것은 광산의 전직 노동자였습니다. 맛보세요!
Zacatecas의 첫 번째 주민들은 주로 과일과 뿌리와 그들이 사냥 한 동물의 고기를 먹었습니다. 나중에 스페인 탐험가들은 대량으로 발견 된 금과은 광물을 찾아 도착하여 1548 년 1 월 20 일에 Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas를 포함하여 많은 수의 광물을 발견하기로 결정했습니다. A 그때부터 Zacatecas는 광부, 즉 옥수수, 칠리, 토마토, 콩, 켈 라이트, 칠면조, atoles 및 때로는 타 말레를 만드는 거칠고 열심히 일하는 사람들에 의해 대다수가 거주했습니다. 음식.
영토의 건조 함과 증가하는 광업 활동으로 인해 경작 할 수있는 것이 많지 않았기 때문에 사 카테 카스는 다른 지방과의 중요한 무역 중심지가되었습니다. 그곳에서 소금, 설탕, 돼지, 숫양, 소, 밀가루, 향료, 건어물, 렌즈 콩, 병아리 콩, 쌀 등이 팔렸고 이곳은 상인의 의무 단계가되어 여관도 번성했습니다. picadillo empanadas, quesadillas, 채워진 칠리 또는 맛있는 스튜와 피피 아네와 같이 구세계에서 가져온 새로운 재료로 이미 지역 요소를 통합 한 애피타이저와 요리가 제공되었습니다. 신선한 물을 마시기 위해 브랜디와 물론 그 지역의 과육이 제공되었습니다.
1864 년에 프랑스 인은 사 카테 카스를 데리고 2 년 동안 그곳에 머물면서 음식 관습을 따라갔습니다. 따라서 침입자들은 버터와 크림, 아몬드, 자두, 강화 와인, 코코넛, 잣, 포장 및 덮은 과일, 케이크 및 밀크 초콜릿으로 만든 현지 요리법을 소개했습니다.
Porfirio Díaz 시대에 국가의 경제가 회복되고 가축이 다시 태어 났으며 다양한 방법으로 조리 된 고기를 Zacatecan 테이블에 나타나지만 무엇보다도 구이 또는 숯불로 구워졌습니다. 나중에 혁명 기간 동안 칠리와 버터, 콩 조림을 곁들인 뚱뚱한 여성들이 태어났습니다.“adelitas”가 남자들을 위해 준비한 요리입니다.
위의 모든 것을 추가하여 오늘날의 Zacatecan 가족은 멋진 주방과 많은 사랑으로 만든 오래된 요리 책에 보존하며 매일 친구들과 방문객과 공유하는 장엄한 요리를 추출합니다.
