이 액체가 소비되고 판매되는 오래된 기관인 Pulquerías는 식민지 초기부터 존재했습니다. 그들은 항상 "서민"이 아닌 가족이 만난 포도주 양조장과 구별되었습니다. 구별은 오래되고 시설도 있습니다.
pulquerías는 costumbristas, 역사가 및 민속 학자에 의해 묘사되었습니다. 그들은 독특한 장식, 간판, 이름, 노래 및 춤을 가지고 있었고 오랫동안 유일한 만남의 장소였습니다. 다음은 Antonio García Cubas가 축제를 위해 준비한 오래된 풀 케리 아를 만드는 상세한 초상화입니다.
“Pulquerías는 이미 욕조를 바깥쪽에 다시 칠하고 안쪽을 잘 닦았으며, 중성 흰색을받을 준비가되었습니다. 그 세례는 오늘날 궁전의 도시에서 확인되지 않았지만 Zocoalco의 Guadalupe 우물에서 및 Santa Clara Cuautitla; 카운터와 찬장은 세척되었고, 거대한 유리 잔, 셀러리 뭉치, 붉은 참치 언덕이 전시되어 펄크를받는 즉시 치료했습니다. 벽은 꽃이 피고 잘게 잘린 색종이로 장식되어 있고 문에는 버드 나무 가지가 있습니다. 와이너리에서는 피케 라 (외부에 금속 격자가있는 반원형 나무 프레임, 카운터 끝에 배치됨)는 지팡이 주류, 시럽, 미 스텔라 및 다양한 리큐어로 채워진 병으로 잘 채워져 있습니다.
“독자 여러분, 당시 괜찮은 사람들이 Plaisant, Plateros 거리와 같은 프랑스 제과점과 Progreso, Gran Sociedad 및 Bella Unión과 같은 소위 사회에서 안경을 마셨다는 점에 유의해야합니다. 와이너리는 세련된 chinguirito, mistela, 위아래 또는 감소 된 알코올, 건너 뛰기 또는 4 개의 주류의 혼합물, re with li, re with ca 또는 re를 소비하는 데 만족했습니다. 나 또는 석회로 정제, 계피로 정제 또는 오렌지로 정제. (내 기억의 책). "
풀 케리 아에는 이름이 있었고 여전히 존재하는 이름에는 우리가 주목할만한 이름이 있습니다. "아파치의 딸"은 "로스 아파치"가 통치 할 때받은 이름이었습니다. 그리고 "El Porvenir"는 재개 장했을 때 "Los Recuerdos del Porvenir"라고 불 렸습니다.
여행하는 풀 케로는 지난 세기 동안 도시와 도로의 공통된 특징이기도했습니다. 그들은 둘 다 물로 세례를 받았기 때문에 사제와 비슷하다고 말했습니다. 하나는 죄를 제거하고 다른 하나는 명령을 높이는 것입니다.
거리마다 너무 흔했던 풀 케리 아는 가장 과장되어 오늘날 거의 박물관 작품입니다. 사진, 구절, 간판 및 벽 장식이 손실되었습니다. 오늘날 사람들은 펄크가 아닌 맥주를 마 십니다. Pulque는 거의 전적으로 현지 소비를 위해 생산되며 캔 또는 포장 시도는 그다지 성공적이지 못했습니다. 그러나 아무도 바비큐로 좋은 치료를 갈망하지 않으며 술에 취한 소스 또는 과육 빵의 기분 좋은 냄새가 기억에 남아 있습니다.
